Для любителей пикантных закусок хотим предложить вариант квашеных бакла-жанов с овощами. Ингредиенты: Баклажаны – 2 кг; Морковь – 600 грамм; Чеснок – 1 головка; Зелень – 1 пучок; Соль – 2 ст. л. (без горки); Перец – по вкусу; Вода – 1 литр. Для начала приготовьте начинку. Морковь очистите, натрите на средней терке и выложите в глубокую миску. Добавьте измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте молотый перец по вкусу и тщательно переме-шайте. Баклажаны вымойте, срежьте хвостики и сделайте глубокий надрез вдоль, но не до конца. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне минут 5. Готовые баклажаны остудите и наполните начинкой. Для приготовления рассола растворите соль в воде. Выложите баклажаны в удоб-ную емкость, залейте рассолом и установите пресс сверху. Оставьте на кухне на сутки, а после уберите на 2-3 дня в холодильник.