Традиционное печенье шортбред состояло из трех основных ингредиентов: одна часть белого сахара, две части сливочного масла и три части муки. На сегодняшний день состав может варьироваться: к базовым составляющим добавляют также рисовую муку для большей «хрусткости», кукурузный крахмал для более плотной текстуры, различные специи, лимонную цедру, украшают шоколадом, орехами и т.д. Готовится печенье шортбред при невысоких температурах, так как оно ни в коем случае не должно потемнеть: традиционный цвет – белый или светло-золотистый. Лакомство приобретает хрустящую текстуру только после полного остывания. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                                  Апельсиновый шортбред. Рассыпчатый, с ярко выраженным апельсиновым ароматом, готовится легко и быстро — ведь не зря говорят, что все гениальное просто. А как замечательно подать его к чашечке кофе… Ингредиенты: 150 г муки 60 г сахарной пудры 1/3 ч л соли 100 г сливочного масла 1 средний апельсин                                                                              Приготовление: Все предельно просто: размягченное сливочное масло слегка взбить венчиком (не миксером) с сахарной пудрой и солью, всыпать просеянную муку, тертую апельсиновую цедру, пальцами замесить мягкое рассыпчатое тесто. Разогреть духовку до 150С. Переложить тесто в разъемную форму 20 см, разровнять и утрамбовать, острой стороной скребка или ножом разметить шортбред на восемь частей, края прижать зубчиками вилки, для красоты Выпекать примерно 30-35 минут, если шортбред начнет быстро зарумяниваться накрыть его фольгой. После выпечки сразу разрезать по разметке на симпатичные клинья, дать остыть. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                               Шортбред с розмарином и кедровыми орешками. Единственный недостаток в том, что начинаешь есть и невозможно останови-ться:) Очень нежный и рассыпчатый, очень ароматный. Ингредиенты: 2 чашки муки (чашка 250мл) 200 г сливочного масла 1 ч л сахарной пудры 1 ч л мелкой морской соли 50 г кедровых орешков 2 ст л мелконарезанных свежих листиков розмарина                                                                            Приготовление Масло оставить на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно сильно размягчилось (чтобы практически не сохраняло форму). Добавить соль и сахарную пудру, орешки, розмарин, муку, и пальцами замесить эластичное податливое тесто. Скатать две колбаски, диаметром в 5-6 см, плотно завернуть в пищевую пленку и закинуть в морозилку на пару часов. Кстати замороженные колбаски можно долго хранить и использовать по мере надобности, например когда пришли гости. Охлажденные колбаски немного подержать при комнатной температуре, тонким ножом нарезать на шайбочки примерно 7-9 мм, разложить на пергамент и отправить в предварительно разогретую духовку, выпекать при температуре 150С около 12-15 минут. Охладить. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                             Классическое печенье шортбред «Съешь меня» Хрустящее сахарное печенье! Элементарно! Просто! Вкусно! Приятного аппетита :) Ингредиенты Мука пшеничная — 225 г Масло сливочное — 175 г Сахар коричневый — 75 г                                                                                     Приготовление Разогреваем духовку до 180 градусов. Масло взбиваем с сахаром. Добавляем муку и вымешиваем тесто. Раскатываем пласт толщиной 0,5 — 1 см. Вырезаем формочкой печенье. Выкладываем на противень. И в духовку на 20-25 минут до золотистого румянца. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                                    Шоколадный шортбред Шортбред (на английском – «Shortbread») – это разновидность рассыпчатого и очень ароматного печенья. Принадлежит данное кушанье к шотландской кухне. Настоящее лакомство для любителей шоколада!) Ингредиенты Ванилин Соль Сахар — 100 г Шоколад темный — 100 г Масло сливочное — 40 г Желток яичный — 1 шт Орехи — 40 г Мука пшеничная — 140 г Какао-порошок — 25 г                                                                               Приготовление: Нагрейте духовку до 180-190 градусов (в зависимости от мощности). Смажьте форму маслом (идеально если форма будет диаметром 22 см, у меня форма 26 см). Взбейте масло комнатной температуры и сахар, пока масло не станет лёгкое и воздушное. Добавьте желток и ваниль. Снова взбейте. В отдельную миску просейте муку, какао-порошок, соль. Хорошо смешайте. Добавьте мучную смесь к масляной и хорошо вымешайте. Тесто должно получиться пастообразной консистенции. Оно будет очень мягким и послушным. Выложите тесто в форму. Пальцами распределите тесто равномерно по всей поверхности. Отправьте в разогретую духовку на 20 минут. Приготовление шоколадной заливки: На водяной бане растопите шоколад и масло. Очистите орехи. Истолките их в ступке или положите в полиэтиленовый пакет и постучите отбивным молотком. Выньте готовый шортбред из духовки. Сразу же распределите шоколад на ещё горячем шорбреде. Посыпьте орешками и слегка прижмите их ладонью. Охладить. После чего разрезать на треугольнички. Изумительно вкусное! С насыщенным шоколадным вкусом и нежным миндальным послевкусием! Просто тает во рту! -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                           Сырный шортбред с красной икрой Ингредиенты тертый пармезан – 3 ст. л. мука – 8 ст. л. с горкой тертый эмменталь – 3-4 ст. л. икра красная для подачи соль – по вкусу масло сливочное – 125 г                                                                             Приготовление: Сливочное масло растереть с мукой и щепоткой соли до состояния крошки, добавить пармезан. Выложить тесто в форму для запекания и прижать руками. Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром типа эмменталь. Выпекать при 180 градусах до готовности (сыр должен расплавиться и зарумяниться). Еще горячий корж аккуратно разрезать на нужное количество частей, не вынимая из формы, дать остыть и затем раздавать голодным, щедро намазав икрой. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                                   Шортбред (масляное печенье) Это шедевр немецкой кухни готовится очень быстро,а исчезает в два раза быстрее. Ингредиенты 350 гр.муки(возможно больше) 300 гр.сливочного масла(маргарина) 100 гр.сахара(если любите послаще,тогда 150 гр.)                                                                                    Приготовление: Масло растереть с сахаром добела,добавить муку и растереть в мелкую крошку. Тесто выложить в форму,разровнять и слегка утрамбовать. Ножом сделать неглубокие насечки в местах разреза печенья. Выпекать при температуре 200 гр. до золотистой корочки примерно 30-40 мин. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                                  Шоколадный шортбред Ингредиенты Сахар — 100 г Соль — ¼ чайной ложки Орехи — ⅓ стакана Ванильная эссенция — 1 чайная ложка Какао-порошок — 25 г Пшеничная мука — 130 г Сливочное масло — 113 г Темный шоколад — 90 г                                                                              Приготовление: Нагрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для тарта (22 см) маслом. Взбейте масло и сахар, пока масло не станет легкое и воздушное. Добавьте желток и ваниль. Снова взбейте. В отдельную миску просейте муку, какао-порошок, соль. Хорошо смешайте. Добавьте мучную смесь к масляной и хорошо вымешайте. Тесто должно получиться пастообразной консистенции. Выложите тесто в форму. Пальцами распределите тесто до толщины примерно 1,5 см. Чтобы тесто не липло к рукам, слегка смочите их холодной водой. Отправьте в разогретую духовку на 20–25 минут. На водяной бане растопите шоколад и масло. Добавьте в шоколад щепотку кайенского перца (по желанию). Очистите орехи. Истолките их в ступке или заверните в пекарскую бумагу и постучите отбивным молотком. Выньте готовый шортбред из духовки. Сразу же распределите шоколад на ещё горячем шорбреде. Посыпьте орешками и слегка прижмите их ладонью. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                           Шортбред — очень вкусное шотландское печенье Шортбред — традиционная шотландская выпечка. Если не любите розмарин готовьте без него. Но я очень рекомендую приготовить хотя бы раз четко следуя рецепту и ощутить во рту взрыв вкуса! Ингредиенты сливочное масло 150 гр коричневый сахар 1 ст.л. мед 2 ст.л. мука 1,5 ст. листики розмарина 1 ст.л. сахар 1/3 ст (можно заменить на пудру) крупная соль 1/3 ч.л.                                                                            Приготовление: Снимите листики розмарина с веточек и мелко порубите В чашу просейте муку и добавьте сахар (или пудру). Следом добавьте масло и нарубленные листики розмарина Перетрите ингредиенты в крошку. Выложите крошку в форму (или на лист пергамента) и утрамбуйте по форме Если есть время, то уберите форму с тестом в холодильник на 30 мин, если нет, то отправляйте в духовку нагретую до 170 градусов на 35-40 минут Горячее печенье смажьте растопленным медом и посыпьте коричневым сахаром и солью. Если сомневаетесь во вкусовом сочетании посыпьте солью, только небольшую часть печенья Затем еще горячее печенье нарежьте на сегменты Остудите, выньте из формы и наслаждайтесь безумно вкусным вкусом это шотландского печенья -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                     Шортбред с шоколадом и кедровыми орешками за 2 минуты в СВЧ Ингредиенты 130 г пшеничной муки 30 г кукурузной муки (1 ст.л.) 30 г темного шоколада 100 г сливочного масла 50 г сахара (а лучше сахарной пудры) щепотка соли 20 г кедровых орешков                                                                              Приготовление: Сливочное масло выложить в кастрюльку, растопить на медленном огне, добавить щепотку соли, затем поломанный на кусочки шоколад, растопить его, постоянно помешивая. Добавить сахар, размешать до полного растворения. Затем добавить кукуруз-ную муку, перемешать. Всыпать кедровые орешки, перемешать. Добавить пшеничную муку и замесить тесто. Выложить тесто на смазанный маслом поднос СВЧ, придать форму квадрата, обратной стороной ножа сделать надрезы. Поставить в СВЧ на 2 минуты при полной мощности. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                             Лавандовый шортбред с лимонной корочкой Ингредиенты Растительный Маргарин-115 гр. Можно заменить сливочным маслом Лаванда измельченная в кофемолке-1 ч л Ванильный экстракт -1 ч л Мука-160 гр Цедра 2 больших лимонов Сахар -2 ст л Сахарная пудра-60 гр                                                                                 Приготовление: Смешать вместе маргарин,пудру,лаванду,ваниль 1 ч л лимонной цедры и хорошенько взбить миксером до пышности. Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкой нежное тесто,которое убрать в холодильник на минут 30 Оставшуюся цедру смешать с 2 ст ложками сахара. После тесто раскатать толщиной 5 мм. Посыпать цедрой и слегка прокатать скалкой. Печь при 190 С минут 10,дать печенью совершенно легка подрумяниться и проследить чтобы снизу оно не пригорело. Остудить на решетке.