Ингредиенты: баклажаны — 4 шт. лук — 6 шт. перец сладкий — 5 шт. помидоры (небольшие) — 9 шт. перец острый — 1 шт. чеснок — 5 зубч. растительное масло — 150 мл соль — по вкусу                                          Приготовление баклажанной икры по-восточному Для икры понадобятся: баклажаны, лук, перец, помидоры, чеснок, острый перец и зелень. После подготовки всех продуктов, нужно лук пассеровать в сковороде в хорошо разогретом растительном масле. Нарезать сладкий перец и помидоры мелкими кубиками, а баклажаны — кубиками с гранями 1 см. Когда лук станет слегка золотистым, к нему добавить перец и жарить вместе минут десять. Затем добавить баклажаны и продолжить жарить всё вместе. Тем временем мелко нарезать зелень и чеснок. В сковороду добавить помидоры и жарить всё вместе до готовности. В самом конце положить зелень, чеснок и мелко порезанный острый перец. Через несколько минут икра готова.