Ингредиенты: Масло сливочное – 200 г. Сахар – 130 г. Яйца куриные (средние) – 2 шт. Йогурт без добавок – 80 г. Разрыхлитель – 7 г. Ванилин– 1 г. Мука пшеничная в/с – 350 г. Яблоки – 2-3 шт. Вишня (без косточек) – 250 г. Крахмал картофельный – 1 ст. л. Корица — 1 ч. л.+ Сахар — 4 ст. л. (в начинку). Сахарная пудра — для подачи. Дополнительно (для мучной крошки): Мука – 50 г. Масло сливочное – 30 г. Сахар – 30 г.                                                   Приготовление пирога с яблоками и вишней В подходящую по размеру миску просеиваем муку с ванилином и разрыхли-телем. Добавляем кусочки очень холодного масла и перетираем все в мас-ляную крошку с помощью вилки или просто руками. Куриные яйца растираем с сахаром до объединения в однородную массу. Смешиваем мучную крошку, сахарно-яичную массу и йогурт. Быстро замешиваем пластичное, мягкое тесто. Долго месить песочное тесто нельзя, иначе оно затянется и потеряет свою рассыпчатую структуру при вы-печке. Убираем его в холодильник примерно на полчаса, поместив миску с тестом в полиэтиленовый пакет. Яблоки очищаем от кожицы и семян. Нарезаем их тонкими дольками. Жела-тельно взять сладкие плоды, которые в сочетании с легкой кислинкой вишни придадут нашему пирогу гармоничный вкус. Вишню освобождаем от косточек и смешиваем с крахмалом, чтобы при выпечке не выделялся лишний сок и пирог не оказался излишне влажным. Противень застилаем бумагой для выпечки, желательно с силиконовым покры-тием. Тесто делим на две неравные части. Большую равномерно распределяем по поверхности противня, формируя невысокий бортик. Выкладываем кусочки яблок и вишню на тесто. Слегка посыпаем начинку смесью сахара и корицы. Сверху на начинку выкладываем кусочки оставшегося теста в хаотичном порядке, оставляя между ними небольшие промежутки. Толщина кусочков теста должна быть одинаковой. Сверху смазываем поверхность пирога взбитым яйцом и посыпаем мучной сладкой крошкой. Выпекаем нежный песочный пирог с яблоками и вишней 40-45 минут при температуре 170 градусов. Достаем пирог из духовки и даем ему немного остыть на противне в течение 5-7 минут. Острым ножом разрезаем готовый, еще горячий, пирог на порционные кусочки и обильно посыпаем ванильной сахарной пудрой. Песочный пирог с яблоками и вишней получился невероятно ароматным, неж-ным, рассыпчатым. Подаем его с чаем, кофе и наслаждаемся чудесной домаш-ней выпечкой вместе со всей семьей.