опара: 250 гр. кефира 11 гр. сухих дрожжей 2 ст.л. сахара 2 ст.л. муки 700 гр. муки 200 гр. масла сливочного 4 яйца ( 4 желтка+2 белка в тесто и 2 белка для обмакивания) 100 гр. сахара 1 пачка ванильного сахара начинка: 200 гр. варенной згущенки пергамент Готовим опару в емкости соединяем теплый кефир+дрожжи+сахар+муку, перемешать венчиком, поставить в теплое место на 15 минут Отдельно в миске разбиваем яйца , из них 2 белка откладываем отдельно, к яйцам добавляем сахар+ванильный сахар, венчиком хорошо перемешиваем. Растапливаем масло и добавляем к яичной массе, перемешиваем. Просеиваем муку, частями добавляем к жидкости, и замешиваем тесто. Кладем в миску присыпаной мукой и ставим в теплое место на 1 час. Когда тесто подошло, разделяем на 4 части, берем один кусочек раскатываем в круг , не толще 0,5 см, разрезаем на 8 кусочков, на широкий край выкладываем начинку, и сворачиваем рогаликом, обмакиваем в белок потом в сахар и выкладываем на противень застеленый пергаментом Разогреваем духовку на 170 градусов и ставим выпекаться на 25-30 минут до золотистого цвета. После выпекания оставить остывать . Рогалики готовы)))