Простой рецепт соленой форели Ингредиенты: 1 кг филе форели 3-4 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара 1 л воды                                     Как приготовить соленую форель по простому рецепту: Прокипятите жидкость, затем охладите ее до комнатной температуры и осту-дите в воде соль и сахар. Рыбное филе порежьте на небольшие ломтики и еще раз тщательно проверьте наличие костей в них. Затем залейте рассол в кастрюлю, положите в него рыбу, сверху прижмите форель блюдцем с небольшим грузом (достаточно того, что филе просто не будет всплывать). После этого закройте кастрюлю крышку и оставьте рыбу мариноваться таким образом примерно сутки, после чего форель будет готова к употреблению. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                  Более сложный рецепт соленой форели Ингредиенты: 1 кг рыбного филе 4 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара 3-4 штуки лаврового листа 2-3 ст. ложки лимонного сока                                 Как приготовить соленую форель по сложному рецепту: Для приготовления данного рецепта не нужно отделять рыбу от ее кожицы, так как последняя также понадобится. Смешайте соль и сахар, половину высыпите на дно кастрюли, после этого половину рыбного филе выложите на эту подушку кожицей вниз, затем присыпьте форель сверху небольшим количеством соли и сахара, а также выложите на рыбу лавровый лист и вылейте половину лимонного сока. Затем вторую половину филе выложите кожицей вверх, которую полейте оставшимся соком и посыпьте оставшимся сахаром и солью. Закройте кастрюлю крышкой и поместите в холодильник на 1,5-2 дня. После этого достаньте рыбу из кастрюли, слейте выделившийся сок и хорошо протри-те форель салфеткой. Такая рыба будет очень вкусной, а если вы хотите сохра-нить ее на протяжении 1-1,5 недель, залейте форель растительным маслом (подойдет и подсолнечное, и оливковое), которое и станет естественным консервантом для засоленного филе.