на 2 порции: 2 средних баклажана 1 луковица 2 томата 2 зубчика чеснока(опционально) соль и перец по вкусу небольшой пучок петрушки/кинзы 2 ст/л ол масла чили по вкусу сок 1/2 лимона щепотка сахара 50 мл растительного масла 2-3 ст/л воды С помощью овощечистки сделать надрезы на кожице баклажана - так чтобы он стал как зебра. Отварить баклажаны в течении 4-5 минут в кипящей воде, затем обсушить баклажаны и обжарить их в растительном масле - также в течении 5 минут. Лук и чеснок мелко нарезать. При желании добавить чили. На ол масле припустить 1-2 минуты лук, чеснок, чили, добавить очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиком томаты. Убрать с огня, добавить пряности, соль и перец. В баклажане сделать продольный надрез и раскрыть его с помощью ложки как кармашек. Начинить баклажаны овощной начинкой, выложить в фор-му для запекания. Все соки также влить в форму, добавить воду, сок лимона, присыпать сахаром и накрыв крышкой отправить в разогретую до 180С духовку на 40 минут. Также можно протушить баклажаны в чугунной или толстостенной кастрюле на медленном огне. Блюд можно подавать как горячим так и холодным.