тесто: сахар — 80 г. тёплое молоко — 300 мл. сухие дрожжи — 2 ч.л. мука — 600 г. растопленное сливочное масло — 80 г. яйцо — 1шт. соль — 1/3 ч.л. начинка: сливочное масло сахар молотая корица + сахар яичный желток — для смазки сахарная пудра                                            Приготовление мягких воздушных булочек В глубокую ёмкость отправляем сахар, тёплое молоко, сухие дрожжи. Всё перемешиваем и оставляем на 10 минут. Далее добавляем соль, яйцо, растоп-ленное сливочное масло (82,5%), перемешиваем и постепенно начинаем добавлять муку. Замешиваем тесто до однородности. Тесто накрываем кухонным полотенцем и даём постоять — 1 час. На рабочую поверхность насыпаем немного муки, выкладываем наше тесто и еще раз его вымешиваем. Затем делим наше тесто на равные 12 штук и формируем из них шарики. Уби-раем со стола лишнюю муку и начинаем раскатывать кружочки. Смазываем сливочным масло (комнатной температуры). Дальше кружочки сверху посыпаем смесью: корица + сахар или только сахар. Я делала оба варианта. Делаем надрезы по всей поверхности, не дорезая до краев. Затем заворачиваем в рулет. Следующим этапом заворачиваем рулет в улитку. Дальше выкладываем буду-щие булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем их кухонным полотенцем и даём постоять 15 минут. После смазываем яичным желтком и отправляем в духовку на 25 минут при 180 °С. Вот и всё, наши вкусные булочки готовы.