Ингредиенты: Фарш мясной - 600 г Яйцо - 1 шт. Лук - 1 шт. Хлеб белый - 1 ломтик Чеснок - 2 зуб. Баклажан - 3 шт. Помидор - 2-3 шт. Зелень, специи, соль Зубочистки деревянные или бамбуковые Для соуса: Томатная паста - 3 ст.л. Вода - 250 мл. 1.  Вначале нам нужно приготовить котлетный фарш, из которого мы будем делать кебабы. Можете воспользоваться свои любимым рецептом. Расскажу, как это делала я. Фарш у меня был из говядины с небольшим добавлением баранины. В фарш для котлет я добавляю яйцо, немного размоченной в воде или молоке булки, мелко рубленые лук и чеснок. Солю, перчу и хорошо вымешиваю. Ну и поскольку блюдо у нас восточное, я добавила в фарш зелень кинзы и немного сухой аджики. 2.  Из фарша формируем небольшие биточки-котлетки и обжариваем их с двух сторон до румяности. Размер котлет должен быть таким, чтобы можно было их завернуть в баклажановые полоски. Конечно, лучше делать маленькие ктлетки. До готовности доводить котлеты не нужно, т.к. они будут еще запекаться в духовке. 3.  Режем баклажаны на продольные пластины. Нам нужно сделать пластины мягкими. Это можно сделать разными способами - запечьв духовке, поварить несколько минут в кипящей воде или обжарить. Я в сковороду, где обжаривались котлеты добавляла воду и в несколько заходов протушила баклажаны под крышкой. 4.  Затем берём 2 пластины, складываем их крест на крест, в середину помещаем котлету. Заворачиваем наверх противоположные края баклажана. Сверху кладём кружок помидора и в серединку вставляем зубочистку. Проделываем это со всеми котлетами. 5.  Всё складываем в форму или на противень. 6.  Томатную пасту разводим в воде, солим, перчим, добавляем немного специй. Выливаем соус в форму с котлетами. 7.  Накрываем крышкой или фольгой и запекаем в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.