Ингредиенты: 400 г свиного фарша, 400 г говяжьего фарша, 2 желтка, 50 мл сливок, 1 луковица, соль, перец Для ягодного соуса: 200 г брусники, 1 ст ложка сахара, 1 ч ложка крахмала, соль Для сливочного соуса: 200 мл говяжьего бульона, 70 г сливочного масла, 70 мл сливок, 1 ст ложка муки, соль, перец растительное масло                                                                            Приготовление: Смешать говяжий и свиной фарш, добавить желтки, посолить и поперчить, вымешивать в течение 10 минут. Лук мелко нарезать, обжарить на раститель-ном масле, добавить в фарш, влить сливки и перемешать. Сформировать тефтельки размером с грецкий орех, поставить в холодильник на 20 минут. Для ягодного соуса большую часть брусники залить водой и поставить на огонь. Присыпать сахаром, посолить, перемешать и проварить 10 минут, измельчить блендером. Крахмал развести 1,5 ст ложки воды, влить в соус и уварить до загустения. ДОбавить оставшиеся ягоды. Для сливочного соуса масло расто-пить, постепенно всыпать муку и разбить комочки венчиком. Помешивая, тонкой струйкой влить бульон. Довести до кипения, влить сливки, посолить и попер-чить. Тефтели слегка обвалять в муке, обжарить на сильно раскаленной расти-тельном масле. Уменьшить огонь и протушить до готовности. Подавать с соусами.