Ингредиенты: печень-1000 г; лук репчатый- 2 небольшие головки; соль, специи- по вкусу; морковь-1 шт.; апельсин-1/2 шт.; сметана-2 столовые ложки; яйцо-3шт.; мука- 1 стакан; панировочные сухари- 1 стакан; сливочное масло-50 г; растительное масло.
Обычно печень вымачивала в молоке, чтобы удалить горечь, но отбивная печень совсем не горчит.
Печень хорошо помыть, удалить плёнку, крупные сосуды, порезать на ломтики толщиной 1 см; обсушить ломтики салфеткой, выложить на пищевую плёнку,сверху накрыть ещё слоем плёнки и отбить печень с двух сторон. Плёнкой нужно накрывать, чтобы брызги и кусочки от печени не летели во все стороны.
В муку добавить соль, специи и хорошо перемешать.
Яйца разбить в глубокую посуду, взбить венчиком до однообразной массы. В другую посуду высыпать муку со специями и ещё в одну -панировочные сухари.
В сковороду налить растительное масло, поставить её средний огонь, кусочки печени вначале обвалять в муке, затем обмакнуть в яйца, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон по 2 минуты, остудить, удалить лишний жир салфетками.
Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Апельсин почистить и порезать мелкими кусочками. Лук почистить и мелко покрошить.
Сливочное масло растопить на медленном огне, к нему добавить лук , обжарить его до прозрачности, к луку добавить морковь, сметану, кусочки апельсина и потушить всё под крышкой на медленном огне до готовности.
Печень выложить на подушку из овощей и апельсина, осторожно перемешать и немного потомить под крышкой на медленном огне, не более 5 минут.
К столу подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Ингредиенты: печень-1000 г; лук репчатый- 2 небольшие головки; соль, специи- по вкусу; сметана-2 столовые ложки; морковь-1 шт.; апельсин-1/2 шт.; яйцо-3шт.; мука- 1 стакан; панировочные сухари- 1 стакан; сливочное масло-50 г; растительное масло.
Обычно печень вымачивала в молоке, чтобы удалить горечь, но отбивная печень совсем не горчит.

Печень хорошо помыть, удалить плёнку, крупные сосуды

Порезать на ломтики толщиной 1 см; обсушить ломтики салфеткой

Выложить на пищевую плёнку

Сверху накрыть ещё слоем плёнки

Отбить печень с двух сторон.
Плёнкой нужно накрывать, чтобы брызги и кусочки от печени не летели во все стороны.

В муку добавить соль, специи и хорошо перемешать.

Яйца разбить в глубокую посуду, взбить венчиком до однообразной массы. В другую посуду высыпать муку и ещё в одну -панировочные сухари.
В сковороду налить растительное масло, поставить её средний огонь, кусочки печени вначале обвалять в муке, затем обмакнуть в яйца, обвалять в панировочных сухарях

Обжарить кусочки печени с двух сторон по 2 минуты

Остудить, удалить лишний жир салфетками.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Апельсин почистить и порезать мелкими кусочками. Лук почистить и мелко покрошить.
Сливочное масло растопить на медленном огне, к нему добавить лук , обжарить его до прозрачности, к луку добавить морковь, сметану, кусочки апельсина

Перемешать и потушить всё под крышкой на медленном огне до готовности.

Печень выложить на подушку из овощей и апельсина, осторожно перемешать

Немного потомить под крышкой на медленном огне, не более 5 минут.

К столу подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!