Ингредиенты: -1 кг риса сорт басмати (пропаренный) -1 кг мякоти баранины (берите молодое мясо) -3 средних луковицы -100 гр кизила -100 гр чернослива -100 гр кураги -100 гр фиников -100 гр изюма(лучше брать светлый, так как чёрный изюм будет окрашивать рис) -180 гр сливочного масла -Готовый тонкий лаваш -1 ч.л шафрана -0,5 ч.л куркумы. Приготовление: 1. Рис хорошо промываем до прозрачной воды. Заливаем водой и оставляем. 2. 1 ч.л шафрана заливаем горячей водой примерно 100 мл накрываем и оставляем. Когда будем использовать не забудьте процедить от листочков. 3. Берём самую большую кастрюлю(там мы будем варить рис) чем больше воды там будет, тем лучше. Наливаем воду(от 5 литров и больше) и ждём когда закипит. 4. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на сливочно-растительном масле до мягкости. Затем к Луку добавляем 0,5 ч.л куркумы. Добавляем мясо и обжариваем до золотистой корочке. Когда мясо обжарилось добавляем соль по вкусу. 5. Затем добавляем курагу и кизил и обжариваем всё вместе минуты 2. 6. Тем временем вода закипела добавляем соль 2 ст.л и рис(рис готовим до полуготовности мы готовили минут 5-7) сливаем воду и откидываем от на дуршлаг. 7. Возвращаемся к мясу: добавляем чернослив и изюм снова обжариваем минуты 2. В самом конце добавляем финики обжарим 2 минуты и выключаем огонь. 8. 180 гр сливочного масла растапливаем и смазываем кастрюлю этим маслом низ и бока. Лаваш нарезали на полоски и смазываем сливочным маслом. Выкладываем в кастрюлю. 9. Опять же смазываем лаваш внутри и выкладываем половину риса. Поливаем шафраном(50 мл) и сливочным маслом(примерно 5-7 ст.л). 10. Выкладываем всё мясо с сухофруктами. Затем оставшийся рис снова поливаем шафраном и маслом. Смазываем лаваш накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку 180’С на 50-60 минут. Затем подавайте на стол и наслаждайтесь!