Рецепт пирога со скумбрией

Для приготовления пирога со скумбрией понадобится:
Для теста:
молоко - 0,5 стакана;
сахар - 1 ч. л.;
дрожжи сухие - 5 г;
соль - 0,5 ч. л.;
маргарин (или сливочное масло) - 100 г;
мука высшего сорта - 2 стакана.
Для начинки:
скумбрия свежемороженая (небольшая) - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
сахар - 0,5 ч. л.;
яичный желток сырой для смазывания пирога.
В теплое молоко добавить сахар и всыпать дрожжи, перемешать, накрыть пленкой, оставить в теплом месте на 15 минут (за это время дрожжи "оживут" и запенятся).
В отдельную миску всыпать 1,5 стакана муки, добавить маргарин комнатной температуры, всыпать соль.
Рукой перетереть маргарин с мукой в крупную крошку.
Влить дрожжевую смесь.
Замесить тесто, добавляя понемногу оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким и нежным. Поместить его в пакет и отправить в холодильник на 1 час.
Скумбрию разморозить, удалить голову, хвост и внутренности.
Снять с рыбу шкуру, аккуратно удалить все кости, нарезать филе на кусочки. К кусочкам рыбы добавить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, соль, чёрный молотый перец и немного сахара, перемешать и оставить на 30 минут.
Тесто разделить на 2 неравные части - одну больше, одну чуть меньше. Большую часть теста немного раскатать и выложить в разъемную форму диаметром 17-19 см (при желании, форму перед выкладыванием теста можно смазать маслом), формируя небольшие бортики. Выложить на тесто всю рыбу, разровнять.
Вторую часть теста также раскатать и покрыть рыбу. По краям тесто хорошо прижать. Смазать пирог сырым желтком, наколоть сверху вилкой.
Выпекать пирог со скумбрией в разогретой до 190 градусов духовке около 35-45 минут (до румяного цвета и сухой лучинки). Дать пирогу немного остыть в форме.
Освободить вкуснейший пирог, приготовленный со скумбрией, от формы, нарезать и в теплом виде подать к столу!
Очень вкусный пирог, рекомендую!
#пирог #сытно #скумбрия #ДомашнееВкуснее