Ингредиенты (на 3–4 порции):
Картофель — 5–6 шт. (средних, примерно 700–800 г)
Лук репчатый — 1 шт. (по желанию, для аромата)
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 1–2 ст. ложки (можно чуть больше, если картофель водянистый)
Соль — по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
Перец чёрный молотый — щепотка (по желанию)
Растительное масло — для жарки (лучше рафинированное подсолнечное или оливковое)
Сметана — для подачи (жирная, густая — идеально!)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка картофеля:
Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке (или на специальной тёрке для драников).
Важно: Чтобы драники не почернели, сразу после натирания положите картофель в миску с холодной водой на 2–3 минуты, затем отожмите через марлю или сито, чтобы удалить лишний сок. Это сделает драники более хрустящими!
2. Добавление ингредиентов:
Мелко нарежьте лук (или натрите на тёрке) и добавьте к картофелю.
Вбейте яйцо, добавьте соль, перец и муку. Хорошо перемешайте до однородной массы. Тесто должно быть густым, но не сухим.
Совет: Если картофель дал много сока — слейте его, но оставьте крахмал, который осел на дне — он поможет драникам лучше скрепиться.

3. Жарка:
Разогрейте сковороду с обильно налитым маслом (драники должны жариться в масле, почти как во фритюре).
Ложкой выкладывайте порции теста, формируя небольшие лепёшки (толщиной 0,5–1 см).
Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 3–4 минуты с каждой стороны).
Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
4. Подача:
Подавайте драники горячими!
Полейте сверху или подайте отдельно густую сметану — она идеально дополняет вкус.
Можно добавить зелень (укроп, петрушку), чеснок в сметану или подать с маринованными огурчиками.
Варианты подачи:
Со сметаной и чесноком (чесночная сметана)
Со сметаной и зеленью
С грибной подливкой или тушеной капустой
С кусочком сала или ветчины — для любителей сытного
Советы:
Для более хрустящей корочки — не накрывайте драники крышкой после жарки.
Если хотите более нежные драники — добавьте чуть больше яйца и муки.
Картофель лучше брать не слишком водянистый — старый, крахмалистый.