Время приготовления: 45 минут
Порций: 2
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для стейка:
Говяжий стейк (рибай или вырезка) — 2 шт. по 200–250 г
Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Чеснок — 2 зубчика (целыми)
Веточка розмарина или тимьяна
Для картофельного пюре:
Картофель — 500 г
Молоко — 100 мл
Сливочное масло — 50 г
Соль, мускатный орех — по вкусу
Для овощей:
Цуккини — 1 шт.
Красный болгарский перец — 1 шт.
Лук-порей или репчатый лук — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец, сушеный орегано — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка стейка:

Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до готовки.
Обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и перцем.
Разогрейте сковороду-гриль или чугунную сковороду на сильном огне.
Добавьте оливковое масло, выложите стейки. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны для medium-rare.

За минуту до готовности добавьте сливочное масло, чеснок и травы — поливайте стейк ароматным маслом ложкой.
Снимите со сковороды, дайте «отдохнуть» 5 минут под фольгой.

2. Картофельное пюре:
Очистите и нарежьте картофель кубиками, отварите до мягкости (15–20 мин).
Слейте воду, верните на огонь на 1 минуту, чтобы выпарить влагу.
Разомните толкушкой, добавьте тёплое молоко, сливочное масло, соль и щепотку мускатного ореха. Взбейте до воздушности.

3. Овощи:
Нарежьте овощи крупными ломтиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте овощи 8–10 минут до мягкости и лёгкой румяности.
Посолите, поперчите, добавьте орегано.
4. Подача:
На тарелку выложите картофельное пюре “горкой”.
Рядом — овощи.
Сверху или рядом — стейк, нарезанный поперёк волокон.
Украсьте веточкой зелени (петрушка, тимьян).

Совет:
Подавайте с бокалом красного вина (например, Каберне Совиньон) — идеальное сочетание!