Хочешь пиво натуральное--- Рецепт пива "Шпатель".

🍻
Стиль: Мюнхенский Хеллес
Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 26 л. (после кипячения) Изменить
Начальная плотность: 1.052 (12.8 °P) Конечная плотность: 1.015 (3.8 °P) Алкоголь: 5.0 % Горечь: 19.8 IBU Цветность: 4.9 SRM (9.7 EBC)
Рецепт рекомендован сайтом, как соответствующий выбранному стилю и не нарушающий правила публикации.
Ингредиенты:
Зерновые:
0.6 кг (11.5%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
4.5 кг (86.5%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
0.1 кг (1.9%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5.2 кг (99.9%)
Хмель:
24 гр (19.8 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Всего: 24 гр (19.8 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 10 °С, Аттенюация: 69.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Параметры затирания:
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 30 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37 л
Параметры варки:
Эффективность варки: 85.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 31.3 л.
Параметры карбонизации:
Объем партии после брожения: 23.400000000000002 л. | Температура карбонизации: 10 °С