Давно ни чего не писал, итак из последнего что брал это теша, вкусно в меру соленая в меру копченая, но по мне слишком жирная, юкола выше всяких похвал в меру все, соль копчение жирность👍🏻, салями и сервелат просто вкусная мясная колбаса

____
Теша самая жирная часть рыбы, это вы верно заметили.
Юкола - самая наша популярная копченка, и совершенно заслуженно