МОРКОВЧА «Ча» - по-корейски салат. Сегодня морковча - салат, который привычен для каждого дома в Узбекистане. Будь то дом корейский, узбекский, русский или татарский.Для её приготовления нам потребуется: Специальная тёрка для корейской моркови или шинковка 1 кг или больше моркови- у меня это 12 штук 5 зубчиков чеснока 1 луковица растительное масло для обжарки уксус-1 чайная ложка сахар-1 столовая ложка соль по вкусу сушёная кинза 1 чайная ложка перец красный и чёрный Все специи я кладу на глаз. Кто-то любит поострее, кому-то поменьше чеснока надо. Всё познаётся в сравнении. Но лучше не доложить, а потом добавить в процессе дегустации. Сначала шинкуем всю морковь. Солим.Чайной ложечки думаю будет достаточно. Также кладём сахар. Перемешиваем и приминаем морковь, чтобы она дала сок. Чеснок мелко рубим или пропускаем через чеснокодавку. Тем временем режем и жарим лук до золотистого цвета. Есть много разных способов приготовления морковчи. В некоторых рецептах советуют специи положить прямо в обжаренный лук, в некоторых лук советуют совсем выбросить, а положить только масло,в котором он жарился. Я кладу все специи (кроме уксуса) уже в придавленную морковку, а сверху заливаю горячим маслом с луком.

Вливаем в салат ложечку уксуса. Попробуйте с половины чайной ложки, а потом добавляйте по-вкусу.Но тут важен фактор времени. Свежую морковчу никогда не едят. Салат стоит утрамбовать в банку или контейнер, чтобы весь сок покрывал морковчу. Оставить на ночь в холодильнике. Вот тогда и будет самая-самая вкусная морковча! КИМПАБ

Еще одна вкусняшка из корейской кухни. Это блюдо очень популярно в Корее. Его продают с лотков на улице, в ларьках и в кафе. Кимбап очень похож на японские роллы и многие так и называют их, «корейские роллы или роллы по-корейски», но в то же время они имеют существенные отличия от японских. В кимбап не кладут сырую рыбу и морепродукты, но зато туда кладут мясо, яйца, редьку, огурец, шпинат, папоротник, кимчи. В общем, туда можно положить те закуски, которые Вам нравятся, и сделать кимбап на свой вкус. Мясо можно заменить ветчиной или колбасой или положить крабовые палочки. Ингредиенты: Листы морской капусты для суши – 10 шт. Маринованная желтая редька – 1/2 шт. Яйца – 3 шт. Говядина – 500 гр. Зеленый лук – 10 перьев Огурец – 1 шт. Рис – 3 стакана Вода – 3,5 стакана Маринад для риса: Рисовый уксус – 100 мл. Мирин – 50 мл. Сахар – 0,5 ст. л. Соль – 1 ст. л. Кунжутное масло – 1 ст. л. Маринад для мяса: Соевый соус – 2 ст. л. Кунжутное масло – 1 ст. л. Мирин – 1 ст. л. Чеснок – 2 зубчика Зеленый лук – 3 пера Способ приготовления: Для приготовления этого блюда нам понадобится бамбуковая циновка для приготовления японских роллов. Промойте рис и приготовьте рис по-корейски. Маринуем мясо: нарежьте мелкой соломкой (т.н. «воробьиными язычками») говядину, добавьте к ней соевый соус, кунжутное масло, мирин, мелко нарезанные чеснок и зеленый лук. Мясо хорошо перемешайте с маринадом и оставьте на 30 минут. Приготовьте яичные блинчики. Готовый рис остудите и добавьте к нему маринад из рисового уксуса, сахара, соли и мирина. Рис хорошо перемешайте, влейте кунжутное масло и оставьте на 15 минут. Маринованное мясо обжарьте на раскаленном растительном масле до тех пор, пока не выпарится весь выделяющийся сок. Яичный омлет, огурец и редьку нарежьте тонкими длинными брусочками. На бамбуковый коврик положите лист морской капусты, на нее – небольшой слой маринованного риса, ближе к одному краю – по одному брусочку огурца, омлета, редьки, перо зеленого лука и обжаренное мясо. Ближним краем листа нори накройте полностью начинку и, прижимая пальцами, сформуйте ролл. Готовый ролл нарежьте ножом, смоченным в холодной воде, на кусочки шириной в 1,5-2 см и выложите на блюдо. Приятного аппетита. НУ И КОНЕЧНО ВСЕМИ ЛЮБИМОЕ ХЕ ИЛИ ХЕШНИК, КАК НАЗЫВАЕТ ЭТО БЛЮДО МОЯ ЖЕНА.

ХЕ ИЗ СВИНИНЫ С ОГУРЦАМИ Ингредиенты Мясо свинина - 500 г. Лук - 2 шт. Уксус - 3 ст. л. Чеснок - 1 головка. Перец красный молотый - 1 ст. л. Огурец (свежий) - 3-4 шт. Соевый соус - 2 ст. л. Масло растительное - 200 г. Кориандр молотый - 1 ч. л. Способ приготовления Шаг 1 Мясо нарезать соломкой, посолить 1 неполной ст. л. соли, налить 3-столовых ложки уксуса оставить на 3 часа под прессом. Когда мясо замаринуется, слегка обжарить его на масле до готовности. Шаг 2 Огурцы нарезать полукольцами. Шаг 3 Сверху на огурцы - лук кольцами, добавить 3-4 ст ложки соевого соуса, 1 чайной ложки кориандра, 2 столовых ложки уксуса, мелко натёртый чеснок, 1 ст. л. молотого сладкого перца, острого молотого перца по вкусу и всё это сверху залить раскалённым маслом. Шаг 4 Все перемешать и добавить мясо. Шаг 5 Корейский салат должен постоять пару часов, тогда он просто изумительный. Приятного аппетита!

ХЕ ИЗ РЫБЫ Ингредиенты: Щука(сазан, семга, судак), перец красный, черный, лук репчатый, чеснок, кинза, укроп, соль, кориандр молотый, масло растительное, уксусная эссенция (обычно 1 или 2 столовых ложки на щуку примерно 2 килограммовую, если мало добавить). Способ приготовления: Щуку свежую или свежемороженую освободить от шкуры, реберных костей. Филе щуки порезать на небольшие куски (кто любит можно большие куски), посолить, перемешать и дать настояться приблизительно 30-40 минут. После этого добавить уксусную эссенцию, перемешать и поставить под гнет на час или полтора. Слить образовавшуюся жидкость от рыбы. Пошинковать мелко лук и чеснок, кинзу и укроп. Пока рыба солится, налить в сковородку растительное масло в количестве 100-150 грамм и перекалить, положив ломтик репчатого лука, чтобы убрать запах масла. Дать маслу остыть. В рыбу добавить: перец красный молотый, перец черный молотый, лук репчатый, чеснок, кинзу, укроп, кориандр молотый щепотку или две, перемешать все. Залить перекаленным маслом и перемешать. Поставить в холодильник или сразу на стол. На следующий день вкуснее. Приятного аппетита!

ХЕ ИЗ БАКЛАЖАН 2 баклажана (около 0,5 кг) нарезать (я нарезала наискосок колечками, получились овальчики, каждый разрезала вдоль пополам), сложить в кастрюлю, пересыпав солью. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день баклажаны промыть, отжать, обжарить на растительном масле 3-4 минуты. 1 сладкий красный перец нарезать соломкой, 1 луковицу — полукольцами, 1 морковь натереть на специальной терке для корейской моркови (можно и на обычной). Зелень петрушки или кинзы и 2 -3 зубчика чеснока измельчить. Смешать все овощи, зелень и обжаренные баклажаны. Заправить салат 1/2 ч. л. молотого кориандра, смесью перца (по вкусу, я использовала смесь перца из мельнички), 2 ст. л. винного уксуса (я использовала яблочный), 1 ст. л. сахара без горки, 1 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу (я салат из баклажанов по-корейски не солила, т.к. баклажаны остались довольно солеными и после промывки). Салат накрыть, убрать на сутки в холодильник, пару раз перемешать. Приятного аппетита!

НУ И НЕСКОЛЬКО САЛАТОВ С ФУНЧОЗОЙ 1. Фунчоза по-корейски Ингредиенты: - Вермишель фунчоза – 145 г, - морковь – 100 г, - огурцы свежие – 145 г, - перец сладкий – 45 г, - чеснок – 15 г, - зелень – 30 г, - заправка для фунчозы – 115 г. Приготовление: Фунчозу залить кипятком на 5-7 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипячёной водой. Все овощи, кроме чеснока и зелени, нашинковать тонкой соломкой, зелень и чеснок мелко порубить. Нашинкованную морковь перетереть руками до появления сока. Все продукты соединить и хорошо перемешать, затем оставить на 2 часа на холоде для настаивания, перед подачей на стол ещё раз тщательно перемешать. 2. Фунчоза с грибами и овощами Ингредиенты: - Рисовая лапша 250 г - Перец болгарский 1 шт - Морковь 1 шт - Цукини 1 шт - Лук 1 шт - Помидор 1 шт - Белые грибы, отваренные 150 г - Капуста пекинская 100 г - Имбирь свежий по вкусу - Чеснок по вкусу - Соевый соус Приготовление: Доводим до кипения воду, подсаливаем, опускаем в кипяток лапшу, убираем кастрюлю с огня и оставляем лапшу на 5-7 минут. После откидываем лапшу на сито, чтобы стекла вода. В сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем в масло мелко нарезанные лук и морковь. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем нарезанные тонкой соломкой цукини и перец. Тушим до мягкости овощей. Кладем ломтики грибов и тушим еще пару минут. Добавляем мелко нарезанный помидор и шинкованную капусту. Когда овощи станут мягкими, добавляем измельченный чеснок, нарезанный мелкой соломкой имбирь и соевый соус. Перемешиваем и кладем лапшу. Перемешиваем, нагреваем и снимаем с огня.

3. Фунчоза с говядиной Ингредиенты: - 300 гр. отваренной фунчозы - 1 ст.л. растительного масла - 300 гр. филе говядины - 2 некрупные моркови - 1 болгарский перец (я брала желтый) - 1 луковица - 2 зубчика чеснока - 2 ст.л. соевого соуса - соль, перец Приготовление: В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем филе говядины, нарезанное тонкими ломтиками. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить морковь и болгарский перец, нарезанные тонкой соломкой, и луковицу, нарезанную полукольцами. Обжаривайть все вместе еще 10 минут, затем добавьть измельченный чеснок, соевый соус, соль, черный перец по вкусу, и потушить еще 5 минут. К готовому мясу с овощами добавьть предварительно отваренную фунчозу, аккуратно перемешайть, накрыть крышкой и прогрейть на самом маленьком огне в течение 2 минут. Перец можно заменить на зеленую редьку, у меня ее не едят в семье поэтому я добавляю перец. 4. ФУНЧОЗА С МЯСОМ Ингредиенты: - мясо-200-300 гр., - фунчоза-200 гр., - лук-3,4 головки, - морковка по корейски готовая-300 гр. можно по больше, - немного уксуса, - приправу для морковки по корейски, - соль,перец. Приготовление: Нарезаем тонко мясо(лучше если оно будет слегка подмороженное,тогда его легче тонко нарезать), обжариваем на растительном масле,солим,добавляем нашинкованный полукольцами лук,слегка обжариваем,сюда же добавляем морковку по корейски,перемешиваем,прогреваем.в посуде побольше соединяем отваренную фунчозу(её лучше сразу порезать) с мясом и овощами ,добавим приправу для корейской моркови,немного уксуса(кому как нравится),соли если нужно,перчика.дать остыть,ну и конечно попробовать.

5. Фунчоза с огурцом и морковью Ингредиенты: - 100 г фунчозы, - 60 г моркови по-корейски, - 20 г соевого соуса, - 2 зубчика чеснока, - 1 свежий огурец, - оливковое масло. Приготовление: Лапшу отварить, обсушить, дать ей остыть. Огурец нарезать длинной тонкой соломкой. Соединить лапшу с морковью и огурцом, добавить соевый соус. Чеснок измельчить, перемешать с оливковым маслом, заправить салат и перемешать.Это базовый рецепт салата с фунчозой. Если добавить к этим ингредиентам, например, кусочки обжаренной курицы, то получится вкуснейший салат с фунчозой и курицей – добавляйте продукты по своему вкусу и изобретайте собственные рецепты салатов с фунчозой – в принципе, возможности в данном случае безграничны, не бойтесь проявлять фантазию. Подойдет и мясо, и рыба, и морепродукты, и масса вариантов других овощей (баклажаны, цуккини, сладкий перец, редька, репчатый лук и т.д.). 6. Фунчоза с мясом Ингредиенты: - 700 г мяса, - 250 г фунчозы, - 1 морковь, - 1 луковица, - 2 зубчика чеснока, - соевый соус, - оливковое масло, - черный перец, - соль Приготовление: Морковь и лук очистить, нарезать лук полукольцами, морковь потереть на крупной терке, нарезать мясо тоненькими полосочками около 0,5 см толщиной. Отварить фунчозу, откинуть на дуршлаг, обдать холодной проточной водой, обсушить. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить мясо, 5 мин обжарить, поперчить и посолить, добавить лук, перемешать, положить морковь, снова перемешать, влить соевый соус, положить фунчозу и пропущенный через пресс чеснок, перемешать, потушить все 5 минут, помешивая, подавать в горячем или холодном виде.

7. Фунчоза с креветками Ингредиенты: - 100 г фунчозы, - 10 очищенных вареных креветок, - 1/2 сладкого перца, - 3-4 пера зеленого лука, - 1 зубчик чеснока, - 1/2 моркови, - 2 ч.л. кунжутного масла, - 1/2 ч.л. кунжутных семечек, - соевый соус, - петрушка. Приготовление: Приготовить фунчозу по инструкции. Соломкой нарезать овощи, выложить на сковороду с растительным маслом и 2-3 мин обжарить, добавить очищенные готовые креветки, 1 минуту потушить, добавить пропущенный через пресс чеснок, перья лука, сбрызнуть кунжутным маслом, соевым соусом, добавить фунчозу, перемешать и минуту потушить, перед подачей посыпать семечками кунжута и рубленой петрушкой, подавать фунчозу с креветками горячей или холодной. Существует масса других способов приготовления фунчозы, но есть и универсальный рецепт – готовьте эту лапшу с любимыми продуктами и получите блюдо, которое будет самым вкусным именно для вас! Приятного аппетита!