ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БОРЩ С ГАЛУШКАМИ

Самый обычный рецепт борща, но единственное, что свеклу придется отварить заранее. Это очень упрощает процесс приготовления борща. Итак, давайте приступим.
Чтобы приготовить борщ с вареной свеклой, вам понадобится:
свекла – 1 шт.
морковь — 1 шт.
томатный сок — 0,5 л.
картофель — 2 шт.
капуста — 1 кочана
фасоль отварная- 300 гр.
хорошо если вы положите немного корня петрушки и сельдерея
1 маленький салатный перец или пол большого
асафетида
черный перец
кориандр
лавровый лист
зелень петрушки, укропа
Для галушек:
1 стак. муки (+для замеса);
1/4 стак. кипятка;
2 ст.л. растительного масла;
1/2 ч.л. соли;
1/2 ч.л. кориандра (можно и чуть меньше — по вкусу).
1. Итак, нам с вами нужна будет кастрюля средних размеров. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту.
2. Фасоль и свеклу отварите заранее.
3. Почистите и покрошите картофель. Закиньте в кастрюлю.
4. Тем временем готовим заправку. Поджарьте приправы, добавьте немного корня петрушки и сельдерея потертых на терку или покрошите соломкой, как вам больше нравится.
5. Потом добавьте туда морковку и когда она протушится добавьте варенную свеклу и томатный сок или пасту, лавровый лист и немного сахара.
6. Добавьте в кастрюлю отварную фасоль, шинкованную капусту и перец.
7. Приготовьте галушки:
Муку зальем 1/4 стак. крутого кипятка. Быстро перемешаем.
Теперь добавим подсолнечное масло, соль и кориандр.
Замесим тесто (если нужно, добавить ещё муки) и скатаем его в жгут.
Теперь делаем галушки, размер которых нас будет устраивать (они при варке увеличатся в 1,5-2 раза).
Закидываем их в кипящую воду.
8. Когда заправка станет дружной, добавьте ее в борщ.
9. Добавьте зелень и доведите до вкуса.