Яблочные мини-тарталетки на рассыпчатом тесте

Нежные, ароматные и очень домашние — готовятся в форме для маффинов и исчезают за минуту! Отличный вариант, когда хочется чего-то уютного и простого.
Для теста:
- 125 г сливочного масла (мягкого)
- 220 г пшеничной муки
- 75 г сахара
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки:
- 4–5 средних яблок
- 60 г сахара
- 1 ч. л. молотой корицы
- 100 мл воды
- 1 ч. л. крахмала (кукурузного или картофельного)
Дополнительно:
- немного муки для крошки (2 ст. л.)
- сахарная пудра — для посыпки
- сливочное масло или масло для смазывания формы
1. Готовим начинку:
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Крахмал развести в 100 мл воды. В сотейник выложить яблоки, сахар, корицу и крахмальную воду. Варить на среднем огне 5–6 минут, помешивая. Переложить в миску и дать остыть.
2. Готовим тесто:
В глубокой миске смешать мягкое масло, сахар, яйцо, разрыхлитель, соль и муку. Быстро замесить мягкое пластичное тесто. Завернуть его в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Формируем тарталетки:
Смазать форму для маффинов маслом. От теста отщипнуть кусочек (размером с мандарин), добавить в него 2 ст. л. муки и перетереть в крошку — это будет посыпка. Остальное тесто равномерно распределить по формочкам, формируя бортики. Проколоть дно вилкой. Выложить начинку и посыпать сверху крошкой.
4. Выпекаем:
Разогреть духовку до 180°C. Выпекать тарталетки 25–30 минут до красивой золотистой корочки. Не вынимать, пока полностью не остынут — иначе могут поломаться.
5. Подача:
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Советы:
- Яблоки лучше брать кисло-сладкие (антоновка, семеренко, гренни смит).
- Вместо корицы можно использовать ванильный сахар или кардамон.
- Хранить такие тарталетки можно в холодильнике до 3 дней.