Вкусные и бюджетные рогалики к чаю.

Лёгкий рецепт для каждого.
Сегодня приготовим очень вкусные и бюджетные рогалики с начинкой. Если есть время, желательно заранее достать все продукты из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Ингредиенты (на \~32 шт.):
- Яйцо — 1 шт. (среднее)
- Сахар — 50–100 г
- Кефир (или йогурт/сметана) — 150 г
- Масло растительное — 60 г (примерно 70 мл)
- Соль — щепотка
- Мука — примерно 330 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
Приготовление:
1. В миске соединяю сахар и щепотку соли. Для аромата добавляю чайную ложку апельсиновой цедры (можно заменить или дополнить ванильным сахаром).
2. Добавляю яйцо, кефир (можно заменить на сметану или йогурт) и растительное масло без запаха. Масло можно заменить на сливочное или смешать пополам. Всё хорошо перемешиваю. Тесто получается слегка желтоватым и ароматным. При желании добавляю лимонную цедру или другой ароматизатор. Всыпаю разрыхлитель. Если кефир кислый, можно заменить разрыхлитель на 0,5 ч. л. соды.
3. Постепенно просеиваю муку и замешиваю тесто. Сначала перемешиваю венчиком, затем домешиваю рукой. Уходит примерно 330 г муки. Сначала добавляю 250 г, а дальше ориентируюсь по консистенции. Тесто должно быть мягким, однородным, не липнуть к рукам и хорошо держать форму.
4. Для начинки подойдёт всё, что нравится: густой джем, сгущёнка, шоколадная паста, сухофрукты, орехи. Я беру тёмный шоколад, добавляю к нему 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. корицы. Если не любите корицу, можно заменить на какао или другие специи.
5. Делим тесто на 4 части (примерно по 160 г каждая). Если хотите рогалики побольше, делите на 2 части. Включаю духовку на 180 °C.
6. Присыпаю стол мукой и раскатываю шар теста в круг толщиной 2–3 мм. Нарезаю на сегменты, выкладываю начинку, закрываю её, прижимаю и сворачиваю в рогалик. Кладу на противень швом вниз.
7. По желанию посыпаю рогалики сверху сахаром с корицей или немного вдавливаю сахар скалкой. Из всей порции выходит примерно 32 рогалика. Края можно завернуть полумесяцем.
8. Выпекаю при 180 °C около 15–20 минут до лёгкой золотистой корочки. У меня они были готовы через 17 минут — румяные сверху и снизу.
Когда хочется чего-то вкусного, но не слишком сладкого, я готовлю такие рогалики. Быстро, вкусно и недорого. Я добавляю 50 г сахара — получается умеренно сладко. Если вы сладкоежка, смело берите 100 г или делайте сладкую начинку.
Советы и рекомендации:
– Продукты лучше достать заранее. Когда яйцо, кефир и масло комнатной температуры, тесто замешивается легче и получается более эластичным.
– Не спешите с мукой. Добавляйте её постепенно: начните с 250 г и подсыпайте по чуть-чуть. Тесто должно быть мягким, но не липким — это главный залог нежных рогаликов.
– Если тесто прилипает к столу — не паникуйте. Просто присыпьте рабочую поверхность совсем немного мукой, но не пересушите тесто лишней мукой.
– Начинку кладите ближе к краю, но не перебарщивайте. Особенно если используете варёную сгущёнку или шоколад — слишком много может вытечь при выпечке.
– Швом вниз — обязательно. Так рогалики не раскроются в духовке и будут аккуратными.
– Хотите румяную корочку? Смажьте рогалики слегка взбитым яйцом или молоком перед выпечкой — это необязательно, но красиво.
– Не перепекайте. 15–20 минут при 180 °C достаточно. Лучше вынуть чуть раньше, чем пересушить.
– Хороши как тёплыми, так и на следующий день. Но лучше сразу убрать в контейнер, чтобы не обветрились.
– Замораживать тоже можно. И тесто, и уже готовые рогалики — удобно, если хочется сделать «впрок».
#рогалики #рецепты #кулинария