Рецепт закуски «Картофельные корзиночки» с начинкой из свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1кг свинины
500г картофеля
2 луковицы
2 стакана растительного масла
1,5 стакана бульона мясного
1 яйцо (желток)
по 1 ст.л. муки и кукурузного крахмала
приправы для свинины по вкусу
лимонная кислота
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Как приготовить закуску картофельные корзиночки с начинкой из свинины. Картофель промыть, очистить, потереть на крупной терке движениями только сверху вниз – так картофель натрется длиннее и толще. Отжать картофель, посыпать крахмалом и перемешать чтобы он равномерно распределился. Взять дуршлаг небольшого размера с металлическим ситечком полукруглой формы, обмакнуть в масло для фритюра. Выложить картофель в дуршлаг, прижать к краям – должна получиться корзиночка с местом для начинки в центре. Для приготовления каждой корзиночки опускать дуршлаг с картофелем в разогретое масло и жарить картофель во фритюре до готовности и красивого зарумянивания. Достав из масла, дуршлаг перевернуть на бумажное полотенце и стукнуть 2-3 раза чтобы корзиночка из картофеля выпала из него на полотенце. Так приготовить корзиночки из всего картофеля. В зависимости от имеющихся под рукой дуршлагов, можно делать корзиночки разного размера. Для соуса слегка пассеровать муку на сухой сковороде, влить мясной бульон, энергично помешивая, проварить на медленном огне 10мин, затем снять соус с огня. Взбить желток с небольшим количеством соуса, добавив также лимонную кислоту, 1 ст.л. растительного масла и соль, влить смесь в соус, перемешать до однородности. Мелко нарезать мясо, вместе с измельченным луком обжарить, подсолив и приправив специями. Залить мясо с луком приготовленным соусом, перемешать, потомить все вместе до готовности мяса. Выложить мясную начинку в картофельные корзиночки, украсить зеленью и подать закуску к столу горячей.
Вы можете использовать для начинки картофельных корзиночек любые другие варианты – жульен, салаты, паштеты и т.п.
Картофельные корзиночки – легкая в приготовлении, недорогая, но очень красивая, вкусная, эффектная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Удачного приготовления!