Слоеный корж для пирога

Рецепт идеальной корочки для пирогов и запеканок. Тесто получается эластичным и легко раскатывается. Чтобы корж получился хрустящим, используйте ингредиенты холодными.

Общая информация

Подготовка — 15 минут.
Приготовление — 4 часа.
Общее время — 4 часа 15 минут.
Количество порций — 1 корж.

Ингредиенты

140 г муки
1/4 ч. ложки соли
120 г сливочного масла (нарезать кубиками и охладить)
60 мл воды или по мере необходимости

Приготовление

Смешайте муку и соль в большой миске. Блендером взбейте охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, чтобы смесь стала похожа на крупные крошки. Добавьте ее в муку.

Добавляйте по 1 ст. ложке холодной воды, перемешивая лопаткой или руками, чтобы тесто собралось в комок. Вам потребуется не меньше 60 мл воды.

Сделайте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 4 часа или на ночь.

Положите охлажденное тесто на поверхность, посыпанную мукой, и раскатайте в круг диаметром около 28 см. Если тесто липнет, добавляйте муку на скалку.

Выложите тесто в форму для пирога диаметром 23 см. Равномерно распределите по дну и бокам формы. Срежьте излишки теста и сделайте пальцами бортики.

Выпекайте пирог без начинки или с начинкой.