Пирог с творогом, изюмом и орехами

Пирог с творогом, изюмом и орехами - большой и очень ароматный, с богатой творожной начинкой и хрустящим тестом. Творожный пирог по этому рецепту настолько прост в приготовлении, что с ним справится каждый.
Автор КомуДобавки
Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука пшеничная - 320 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 5 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Творог мягкий 5% - 500 г
Изюм - 100 г
Орехи грецкие - 50 г
Сметана 25% - 200 г
Сахар - 100 г
Яйца - 3 шт.
Апельсин (цедра) - 1 ст. ложка
Крахмал - 30 г
Соль - 1 щепотка
Подготавливаем продукты для приготовления творожного пирога с изюмом и орехами.
Сливочное масло достаём из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры.
В глубокую миску просеиваем муку.
К муке добавляем разрыхлитель, соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.
Сливочное масло нарезаем произвольными кусочками.
К сухим ингредиентам добавляем масло и яйца.
Руками замешиваем эластичное, мягкое тесто. Собираем тесто в колобок.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Тесто переносим на противень, растягиваем его руками по размеру противня, формируя невысокие бортики.
Приступаем к приготовлению начинки.
В миску кладём творог.
К творогу добавляем яйца, сметану, сахар и соль.
Взбиваем миксером до однородного состояния.
В миску с творожной начинкой просеиваем крахмал. Перемешиваем.
С помощью мелкой тёрки снимаем с апельсина цедру, не затрагивая белую кожуру.
Добавляем цедру в творожную начинку. Перемешиваем.
Орехи измельчаем в блендере или с помощью ножа.
Изюм тщательно промываем и промакиваем бумажным полотенцем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
На тесто равномерно выкладываем творожную начинку.
Поверх распределяем изюм. Посыпаем орехами.
Выпекаем пирог с творогом, изюмом и орехами в духовке при 180 градусах в течение 35 минут. По истечении указанного времени духовку выключаем и приоткрываем дверцу. Оставляем творожный пирог внутри духовки ещё на 10 минут. Затем переносим пирог на решётку и даём немного остыть.
Перед подачей разрезаем творожный пирог на порционные кусочки.
Приятного аппетита!