#бирьянисовощами Основные рис жасминовый 250 г шафран 1 щепотка вода 500 мл капуста цветная замороженная Ээ 100 г горошек зеленый замороженный 100 г фасоль стручковая замороженная 100 г морковь 1 шт. лук репчатый 1 шт. изюм белый 25 г йогурт натуральный 100 г вода 4 ст. л. соль по вкусу растительное масло 2 ст. л. оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л. яйца перепелиные 5 шт. Специи имбирь молотый 1 ч. л. перец сладкий красный молотый 1 ч. л. карри 1 ч. л. кориандр молотый 1 ч. л. перец свежемолотый смесь 1 ч. л. Подготовить специи для бирьяни. Я беру всех по 1 ч. л. Подготовить овощи для закладки. Зеленый горошек, зеленую стручковую фасоль, цветную капусту и морковь 1шт., нарезанную колечками. Можно, конечно, добавить овощи, которые нравятся вам, просто у нас именно эти овощи всегда есть в доме:) Лук нарезать полукольцами. Разогреть сковороду-вок (казан, либо любую другую глубокую толстостенную посуду). В смеси растительного и оливкового масла обжарить лук до мягкости. Выложить в тарелочку. Теперь в сковороду добавить изюм и готовить в течение 1 минуты, за это время изюм надуется и чуть обжарится. Выложить в тарелку к луку и забыть о них на время. Добавить в сковороду все подготовленные специи и на тихом огне готовить, помешивая 1 минуту, пока специи не начнут отдавать свой аромат. Добавить к специям все овощи, йогурт (я беру натуральный, в баночках), воды 4 ст. л. Все перемешать и на тихом огне при небольшом побулькивании готовить овощи под крышкой в течение 10 минут. Параллельно промыть ароматный рис жасмин (в идеале басмати) до чистой воды, развести щепотку шафрана в мисочке для придания рису солнечного, яркого цвета. Залить водой рис в кастрюле. Добавить шафран к рису, поставить на огонь, как закипит, убавить огонь до минимума, посолить и готовить в течение 10 минут. За это время рис впитает воду и начнет набухать. Снять с огня. Овощи готовы (жидкость в овощах за это время не должна выкипеть), выложить сверху рис, накрыть крышкой и оставить на малом огне еще на 10 минут. Отдельно отварить перепелиные яйца либо обычные, куриные. Украсить верх блюда дольками яиц, жареным луком и изюмом. Веточками петрушки либо кинзы. Сочетание сладкого изюма со специями и рисом с овощами замечательное. Рис от шафрана такой солнечный, красивый. Но можно, конечно, при отсутствии шафрана добавить куркуму, эта специя тоже хорошо красит рис в желтый цвет. Вам обязательно понравится. Как говорит мой сын, что он готов эту сковороду съесть за раз, так он любит это блюдо. Пробуйте и вы, вам обязательно понравится. Приятного аппетита!

---

---

---

---

---