Основные мука  200 г сливочное масло 100 г соль  1 щепотка яйца куриные  2 шт. Начинка грибы белые  300 г сыр гауда 200 г лук-порей  2 стебля крахмал 1 ст. л. яйцо  1 шт. сливки жирные 100 мл сметана  100 мл соль  по вкусу перец по вкусу сливочное масло по вкусу растительное масло для жарки 2 ст. л.

Просеять муку со щепоткой соли. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и порубить ножом вместе с мукой. Я это делаю в кухонном комбайне. Добавить охлажденные желтки двух яиц. Замесить тесто. Если нужно добавить холодную воду. Я добавила 2 ст. л. холодной воды, т.к. яйца были не крупные. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Нарезать лук порей и немного обжарить в смеси сливочного и растительного масла минуты 2-3. Лук выложить в миску. Белые грибы нарезать небольшими пластиками и обжарить в той же сковороде на сливочном и растительном масле. Если вы грибы собирали сами или купили у проверенного грибника, предварительно отваривать их не нужно. Сыр натереть на крупной терке. Половину натертого сыра перемешать с луком и крахмалом. Тесто раскатать в круг и при помощи скалки перенести в форму (d 24 см). Тесто разровнять, свисающие края обрезать. Сделать частые проколы вилкой. Поставить в духовку на 200 град. на 15 минут.

Приготовить заправку. Яйцо взбить со сливками и сметаной. Посолить, поперчить, добавить оставшийся сыр и перемешать. Достать основу из духовки и выложить на нее смесь лука с сыром. Сверху равномерно распределить грибы. Посолить и поперечить по вкусу. Аккуратно влить яично-сливочную заправку.

Выпекать пирог при 160 град. 40 минут до зарумянивания. Пирог немного остудить в форме, затем переложить на блюдо или доску. Подавать к чаю. Очень вкусно в теплом и холодном виде! Пирожок в разрез. Здесь я резала его горячим. На следующий день разрез получается очень ровным и красивым. Приятного аппетита! #пирог #грибы #рецепты