Ингредиенты: - Тыква — 500 г (в чистом виде) - Соль — 1 ч. л. - Сахар — 3 ст. л. - Ванилин — 1 пакетик (или ванильный сахар) - Дрожжи сухие — 1 пакетик (7 г) - Молоко — 1 л (тёплое) - Яйца — 4 шт. (желтки + белки отдельно) - Мука — 500 г (просеянная) - Сливочное масло — 50 г (растопленное) - Растительное масло — для смазывания сковороды Приготовление: 1. Беру 500 г очищенной тыквы, нарезаю небольшими кусочками, отправляю в сотейник, добавляю чуть-чуть воды. Тушу на небольшом огне до мягкости и выпаривания почти всей жидкости. 2. Перекладываю тыкву в большую ёмкость, добавляю соль, сахар, ванилин. Частями вливаю тёплое молоко и погружным блендером довожу массу до однородности. 3. Добавляю 4 желтка и сухие дрожжи, всё тщательно смешиваю. 4. Постепенно ввожу просеянную муку, перемешивая сразу, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на обычные блины. 5. Накрываю тесто пищевой плёнкой и полотенцем, оставляю в тёплом месте на 40 минут. Учтите: тесто поднимется, поэтому выбирайте подходящую по объёму посуду. 6. Когда тесто хорошо подошло, добавляю растопленное сливочное масло, аккуратно перемешиваю и оставляю ещё на 10 минут. 7. Тем временем взбиваю 4 белка до крепкой пены. Аккуратно, в несколько заходов, ввожу их в тесто: взбитый белок насыщает тесто воздухом, делает блины воздушными и помогает им не рваться при переворачивании. Учтите: теста получится много, но за счёт густоты на выходе выйдет всего 20–22 блинчика. 8. Разогреваю блинную сковороду, смазываю растительным маслом, наливаю тесто. Выпекаю блины до золотистого цвета с двух сторон. Советы от Инги для тех, кто будет готовить тыквенные блины: - Используйте сладкие сорта тыквы. Так блины получатся ароматнее и мягче, а сахара можно будет положить чуть меньше. - Молоко берите тёплое, не горячее. Это важно, чтобы дрожжи активировались и тесто хорошо поднялось. - Не переборщите с мукой! Тесто должно быть чуть гуще, чем для обычных блинов, но не превращаться в густую кашу. Добавляйте муку понемногу и смотрите по консистенции. - Сковороду хорошо разогревайте. И смазывайте её маслом для первой порции — тогда блины не будут рваться и приставать. - Не спешите с добавлением белков. Вводите их аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. - Не пугайтесь, если теста кажется много. Оно пышное за счёт дрожжей и белков, но в итоге получится около 20–22 блинчиков — идеальное количество для семьи или гостей. - Подавайте с ароматными добавками. Эти блины особенно хороши со сметаной, мёдом, сгущёнкой или вареньем — выбирайте, что любите! - Совет для аромата: если хотите, добавьте в тесто немного корицы или мускатного ореха — пряные нотки отлично подчеркнут вкус тыквы. Блинчики готовы! Они мягкие, нежные, с приятным ароматом и ярким цветом. Подавайте со сметаной, сгущёнкой или вареньем. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #блины #блинчики #тыква #рецепты #кулинария