Куриные голени в кляре

Сочные куриные голени в хрустящем кляре: простой рецепт для всей семьи!
Хотите приготовить что-то вкусное и сытное, что понравится и взрослым, и детям? Тогда этот рецепт куриных голеней в кляре – именно то, что вам нужно! Нежное мясо курицы, обжаренное до золотистой корочки в ароматном кляре, станет отличным дополнением к любому гарниру или самостоятельным блюдом. Готовится всё очень просто, а результат превосходит все ожидания!
Что нам понадобится:
Куриные голени: 600 грамм (примерно 4-6 штук, в зависимости от размера) – выбирайте свежие, охлажденные голени для лучшего вкуса.
Растительное масло: 100 мл для обжарки – подойдет подсолнечное, рапсовое или любое другое нейтральное масло.
Специи для курицы: 0.5 чайной ложки – готовая смесь специй придаст мясу пикантный аромат.
Черный молотый перец: по вкусу – для легкой остроты.
Соль: по вкусу – не забудьте посолить голени перед обжаркой.
Для нашего волшебного кляра:
Яйца: 1 крупное – оно станет основой нашего кляра, связывая все ингредиенты.
Майонез: 3 столовые ложки – придаст кляру нежность и легкую сливочность.
Пшеничная мука: 2 столовые ложки – для густоты и хрустящей корочки.
Растительное масло: 1 столовая ложка – добавим в кляр для большей эластичности и чтобы он лучше держался на мясе.
Приступаем к приготовлению:
Подготовка голеней: Куриные голени промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно, чтобы кляр лучше прилип к мясу. Натрите голени солью, перцем и специями для курицы. Дайте им немного промариноваться, пока готовите кляр.
Готовим кляр: В глубокой миске взбейте яйцо. Добавьте майонез, муку и столовую ложку растительного масла. Тщательно перемешайте венчиком или вилкой до получения однородной массы без комочков. Кляр должен получиться по консистенции как густая сметана. Если он слишком жидкий, добавьте еще немного муки, если слишком густой – ложку воды или молока.
Обжариваем голени: В сковороде разогрейте 100 мл растительного масла на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы голени почти полностью погрузились в него.
Кляр и обжарка: Поочередно окунайте каждую голень в приготовленный кляр, чтобы он равномерно покрыл мясо со всех сторон. Аккуратно выкладывайте голени в разогретое масло. Не кладите слишком много голеней одновременно, чтобы они не слиплись и хорошо прожарились.
Золотистая корочка: Обжаривайте голени на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны, до образования аппетитной золотистой корочки. Периодически перево
рачивайте их, чтобы они прожарились равномерно.
Доводим до готовности: Когда голени приобретут красивый золотистый цвет и станут хрустящими снаружи, уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и доведите курицу до полной готовности, примерно еще 10-15 минут. Это позволит мясу стать нежным и сочным внутри, а кляру – пропечься. Проверить готовность можно, проткнув самую толстую часть голени: вытекающий сок должен быть прозрачным.
Избавляемся от лишнего масла: Готовые голени аккуратно вынимайте из сковороды и выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Это поможет впитать излишки масла, делая блюдо менее жирным и более приятным для употребления.
Советы для идеального результата:
Температура масла: Очень важно правильно разогреть масло. Если оно будет недостаточно горячим, кляр впитает много жира и станет рыхлым. Если же масло будет слишком горячим, кляр быстро подгорит снаружи, а мясо внутри останется сырым. Идеальная температура – когда брошенный в масло кусочек хлеба шипит и быстро золотится.
Не перегружайте сковороду: Обжаривайте голени небольшими порциями. Это обеспечит равномерное прожаривание и сохранит нужную температуру масла.
Экспериментируйте со специями: Помимо готовой смеси для курицы, вы можете добавить в кляр или натереть голени любимыми специями: паприкой, чесночным порошком, сушеными травами (орегано, базилик, тимьян). Это придаст блюду новые интересные нотки.
Подача: Подавайте куриные голени в кляре горячими. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом, свежими овощными салатами или любимым соусом. Детям наверняка понравится кетчуп или сырный соус, а взрослые могут оценить острый чили или чесночный соус.
Наслаждайтесь этим простым, но невероятно вкусным блюдом, которое обязательно станет хитом на вашем столе! Приятного аппетита!