Нежное рагу из говядины в сметанном соусе: простой рецепт для уютного ужина

Хотите приготовить что-то сытное, ароматное и при этом не слишком сложное? Тогда этот рецепт тушеной говядины в сметанном соусе – именно то, что вам нужно! Мясо получается невероятно нежным, буквально тающим во рту, а сливочный соус с легкой кислинкой прекрасно дополняет его вкус. Это блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и для ужина в кругу друзей.
Что нам понадобится:
Говядина: 300 грамм (лучше всего взять мякоть, например, лопатку или ошеек, без жил и пленок)
Лук репчатый: 1 средняя головка
Сметана: 3 столовые ложки (жирность выбирайте по своему вкусу, но 15-20% будет оптимально)
Пшеничная мука: 2 столовые ложки (для загущения соуса)
Растительное масло: 1 столовая ложка (для обжарки)
Лавровый лист: 3 штуки (для аромата)
Перец горошком: 4-5 горошин (для пикантности)
Перец черный молотый: по вкусу
Соль: по вкусу
Вода или бульон: примерно 1-1.5 стакана (для тушения)
Приступим к приготовлению:
Подготовка говядины: Мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками, примерно 2-3 см.
Обжарка мяса: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите кусочки говядины и обжарьте их на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Это поможет "запечатать" соки внутри мяса, сделав его более нежным.
Добавляем лук: Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте его к обжаренной говядине и пассеруйте вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Загущаем соус: Посыпьте мясо и лук пшеничной мукой. Хорошо перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Мука должна слегка подрумяниться.
Начинаем тушить: Влейте в сковороду воду или бульон (он должен почти покрывать мясо). Добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите говядину около 1-1.5 часов, или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким. Время тушения может варьироваться в зависимости от качества мяса. Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости подливайте немного горячей воды или бульона.
Финальный штрих – сметанный соус: Когда мясо будет почти готово, добавьте сметану. Хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно распределился. Посолите и поперчите по вкусу.
Доводим до готовности: Тушите под крышкой еще 5-10 минут на медленном огне, чтобы соус загустел и все ароматы соединились.
Подача:
Готовую говядину в сметанном соусе подавайте горячей. Она прекрасно сочетается с любым гарниром: картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или макаронами. Сверху можно посыпать свежей зеленью – укропом или петрушкой.
Приятного аппетита!