Жареные дрожжевые пирожки с начинкой из куриной печени

Ингредиенты:
Тесто:
Пшеничная мука – 550 г
Вода – 150 мл (теплая, около 35-40°C)
Сухие дрожжи – 7 г (1 пакетик)
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Яйца – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г (растопленное)
Растительное масло – 2 ст. ложк
Сливочное - 30 г ( для смазывания готовых пирожков)
Начинка:
Куриная печень – 400 г
Лук репчатый – 4 шт. (небольшие или 2 крупные)
Растительное масло – 100 мл (для жарки)
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу (по желанию)
Приготовление:
Приготовление теста:
Дрожжевой раствор: В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Дайте постоять 10-15 минут, пока на поверхности не появится пенная "шапочка". Это означает, что дрожжи активировались.
Замешивание теста: В большую миску просейте муку. Сделайте в центре углубление.
В углубление влейте дрожжевой раствор, вбейте яйцо, добавьте соль, растопленное сливочное масло и растительное масло.
Начните замешивать тесто, постепенно добавляя муку с краев к центру.
Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут, до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
Подъем теста: Смажьте большую миску растительным маслом. Положите тесто в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Приготовление начинки:
Куриную печень тщательно промойте, удалите пленки и крупные прожилки. Нарежьте небольшими кусочками.
Лук репчатый очистите и мелко нарежьте.
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте куриную печень и обжаривайте вместе до готовности печени (примерно 7-10 минут), постоянно помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
Снимите начинку с огня и дайте ей немного остыть.
При желании начинку можно измельчить блендером или пропустить через мясорубку для получения более однородной консистенции.
Формирование и жарка пирожков:
Подошедшее тесто обомните и выложите на присыпанную мукой поверхность.
Разделите тесто на небольшие кусочки (размером с небольшое яйцо).
Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепешку.
В центр каждой лепешки выложите начинку из куриной печени.
Аккуратно защипните края теста, формируя пирожок.
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки плавали в нем примерно наполовину.
Выкладывайте пирожки в разогретое масло швом вниз и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).
Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Смажьте сливочным маслом пирожки .
Советы:
Для более ароматного теста можно добавить немного ванильного сахара или цедру лимона.
В начинку можно добавить вареные яйца, мелко нарезанные, или немного обжаренных грибов.
Чтобы пирожки были более сочными, добавьте в начинку немного сливочного масла.
Если у вас нет времени на приготовление теста, можно использовать готовое слоеное или дрожжевое тесто.
Готовые пирожки можно смазать взбитым яйцом для придания блеска.