Курица с замороженными овощами в духовке

Ингредиенты:
Куриные ножки (или любые другие части курицы): 400 г
Рис (длиннозерный): 200 г
Замороженная мексиканская смесь: 400 г
Растительное масло: 1 ст. л.
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Специи сухие: 1 ч. л. (например, паприка, сушеный чеснок, куркума, карри)
Пошаговый рецепт:
Промывание риса:
Тщательно промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделать рис рассыпчатым.
Подготовка курицы:
Если используете замороженные куриные ножки, разморозьте их заранее.
Вымойте куриные ножки и обсушите бумажными полотенцами.
Посолите, поперчите и посыпьте курицу сухими специями. Хорошо вотрите специи в кожу.
Подготовка овощей:
Если в замороженной мексиканской смеси есть большие куски, их можно немного измельчить. Размораживать овощи заранее не нужно.
Сборка блюда:
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте форму для запекания небольшим количеством растительного масла. (Можно на дно положить бумагу для запекания)
Выложите на дно формы промытый рис. Равномерно распределите его по дну.
Сверху на рис выложите замороженную мексиканскую смесь.
Поверх овощей разложите куриные ножки.
Полейте все блюдо небольшим количеством растительного масла. (совсем слегка, можно даже обойтись без него, если в овощах присутствует масло)
Добавьте 400 мл воды, равномерно распределив ее по форме. Важно, чтобы вода покрывала рис, но не доходила до курицы.
Запекание:
Накройте форму для запекания фольгой.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте в течение 45 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, чтобы курица подрумянилась.
Достаньте форму из духовки и дайте блюду немного остыть перед подачей (около 10 минут).
Советы:
Если у вас есть свежие овощи, их можно добавить в блюдо вместе с замороженными для большего разнообразия вкуса.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного куриного бульона вместо воды.
Если вы хотите, чтобы рис получился более рассыпчатым, можно предварительно обжарить его на сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение нескольких минут, прежде чем выкладывать в форму для запекания.
Для более яркого вкуса можно добавить в блюдо немного соевого соуса или томатной пасты.
Также можно использовать горшочки для запекания, разложив ингредиенты по слоям.