Печень говяжья с подливкой на сковороде

Ингредиенты:
Печень говяжья: 400 г
Вода (горячая): 250 мл
Растительное масло: 40 мл
Пшеничная мука: 2 ст. ложки
Петрушка: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Соль: по вкусу
Приготовление:
Подготовка печени:
Промойте говяжью печень под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Удалите пленки и крупные сосуды.
Нарежьте печень небольшими кусочками или тонкими полосками (толщиной около 0.5-1 см).
Обваливание в муке:
В миске смешайте муку с солью и черным перцем.
Обваляйте каждый кусочек печени в мучной смеси так, чтобы он был равномерно покрыт.
Жарка печени:
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Выложите печень в сковороду в один слой (если печени много, жарьте ее партиями, чтобы не перегружать сковороду).
Обжаривайте печень с каждой стороны примерно по 2-3 минуты, до золотистой корочки. Важно не пережарить печень, иначе она станет жесткой.
Переложите обжаренную печень в отдельную миску.
Приготовление подливки:
В ту же сковороду, где жарилась печень, добавьте немного растительного масла (если необходимо).
Влейте горячую воду в сковороду и доведите до кипения, соскребая со дна все пригоревшие частицы. Это придаст подливке насыщенный вкус и цвет.
Попробуйте подливку на соль и перец, при необходимости добавьте еще.
Соединение печени и подливки:
Верните обжаренную печень в сковороду с подливкой.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Тушите печень в подливке около 5-7 минут, чтобы она прогрелась и впитала вкус подливки.
Подача:
Снимите сковороду с огня.
Перед подачей посыпьте печень свежей измельченной петрушкой.
Подавайте горячей с гарниром по вашему вкусу (например, картофельное пюре, гречка, рис, макароны).