Ингредиенты:
Кальмар (тушка): 500 г (очищенные)
Панировочные сухари: 120 г
Яичные желтки: 1 шт.
Растительное масло: 2 ст. л. (для жарки)
Перец черный молотый: 0.5 ч. л. (или по вкусу)
Соль: 0.5 ч. л. (или по вкусу)
Лук репчатый (небольшой): 1 шт. (примерно 50-70 г, по желанию)
Чеснок (по желанию): 1-2 зубчика
Зелень (по желанию): укроп, петрушка, зеленый лук
Приготовление:
Подготовка кальмаров:
Разморозьте кальмары (если используете замороженные).
Тщательно промойте кальмары под проточной водой.
Нарежьте кальмары небольшими кусочками.
Измельчение кальмаров:
Пропустите нарезанные кальмары через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша. Важно не перебить их в пюре, должна остаться небольшая текстура.
Если используете лук и чеснок, то также их измельчите и добавьте к кальмарам.
Приготовление фарша:
В миске смешайте фарш из кальмаров, яичный желток, соль, перец и панировочные сухари.
Если используете зелень, добавьте мелко нарезанную зелень в фарш.
Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции. Фарш должен быть достаточно густым, чтобы из него можно было сформовать котлеты. Если фарш получается слишком жидким, добавьте еще немного панировочных сухарей.
Дайте фаршу постоять 10-15 минут, чтобы панировочные сухари впитали влагу.
Формирование котлет:
Возьмите небольшое количество фарша (примерно 1-2 столовые ложки) и сформируйте котлету желаемой формы. Обычно котлетам из кальмаров придают овальную или круглую форму.
Слегка обваляйте котлеты в панировочных сухарях, чтобы они образовали хрустящую корочку при жарке. (Этот шаг можно опустить).
Жарка котлет:
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
Выложите котлеты в сковороду в один слой.
Обжаривайте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Важно не пережарить котлеты, иначе они станут резиновыми.
Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты еще 2-3 минуты, чтобы они хорошо прогрелись внутри.
Подача:
Выложите готовые котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
*Подавайте котлеты из кальмаров горячими с гарниром по вашему вкусу: картофельным пюре, рисом, гречкой, овощным салатом.
К котлетам можно подать соус: сметанный, чесночный, тар-тар или любой другой на ваш вкус.Соевый соус тоже хорошо подойдет.
Советы:
Вместо панировочных сухарей можно использовать манку или крахмал.
Для более пикантного вкуса можно добавить в фарш немного молотого красного перца или горчицы.
Чтобы котлеты получились более сочными, можно добавить в фарш немного сливочного масла, натертого на терке.
Фарш из кальмаров можно использовать для приготовления не только котлет, но и тефтелей, фрикаделек или начинки для пирогов.
Котлеты можно заморозить после формирования. Размораживать перед жаркой не нужно, просто увеличьте время жарки.
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев