Свинина в духовке с сыром и помидорами

Ингредиенты:
Свинина (вырезка, корейка или шея): 600 г
Твёрдый сыр (например, российский, гауда, чеддер): 200 г
Помидоры: 3 шт. (среднего размера)
Сметана (15-20% жирности): 80 г
Чеснок: 2 зубчика
Петрушка: 10 г (небольшой пучок)
Растительное масло: 10 мл (1 ст. ложка)
Соль: по вкусу
Специи сухие (черный перец, паприка, сушеный чеснок, итальянские травы): по вкусу
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте поперек волокон на куски толщиной примерно 1-1.5 см.
Каждый кусок слегка отбейте кулинарным молотком (не слишком сильно, чтобы не повредить структуру мяса).
Помидоры вымойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм.
Сыр натрите на крупной терке.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Петрушку мелко нарежьте.
Маринование мяса (по желанию):
В миске смешайте сметану, чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу.
Обмажьте каждый кусок свинины этой смесью и оставьте мариноваться на 30-60 минут (можно дольше, до нескольких часов в холодильнике). Маринование сделает мясо более сочным и ароматным. Если времени на маринование нет, этот шаг можно пропустить.
Сборка блюда:
Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом.
Выложите отбивные из свинины в форму в один слой.
Посолите и поперчите каждый кусок свинины (если вы не мариновали мясо).
На каждый кусок свинины выложите кружочки помидоров. Старайтесь, чтобы помидоры покрывали всю поверхность мяса.
Посыпьте свинину с помидорами тертым сыром. Не жалейте сыра, он должен хорошо покрывать помидоры.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Поставьте форму со свининой в разогретую духовку и запекайте в течение 30-40 минут, или до тех пор, пока мясо не будет готово и сыр не расплавится и не подрумянится. Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины кусков свинины и особенностей вашей духовки. Готовность мяса можно проверить, проткнув его ножом. Если вытекающий сок прозрачный, мясо готово.
Подача:
Достаньте готовую свинину из духовки и дайте ей немного остыть (5-10 минут).
Посыпьте свежей нарезанной петрушкой.
Подавайте горячей с гарниром по вашему вкусу (например, картофельным пюре, рисом, овощным салатом).
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо обжаренные грибы или лук.
Вместо сметаны можно использовать майонез или сметанный соус с чесноком и зеленью.
Для пикантности можно добавить немного острого перца чили или паприки.
Чтобы сыр не подгорел во время запекания, можно накрыть форму фольгой в течение первых 20 минут запекания.
Вместо твердого сыра можно использовать моцареллу или сулугуни.