Котлеты с яйцом внутри

Ингредиенты:
Фарш мясной (свинина, говядина): 500 г
Фарш куриный: 300 г
Батон: 150 г
Молоко: 1 стакан (200-250 мл)
Лук репчатый: 1 шт. (среднего размера)
Чеснок: 2 зубчика
Яйца: 10 шт. (8 для начинки, 2 в фарш)
Растительное масло: 50 мл (для жарки)
Панировочные сухари: 0.5 стакана (примерно 100 г)
Соль: по вкусу
Специи сухие (черный перец, паприка, сушеный чеснок, майоран и т.д.): по вкусу
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Отварите 8 куриных яиц вкрутую (после закипания варите 10 минут). Остудите их в холодной воде, очистите от скорлупы.
Батон замочите в молоке на 10-15 минут. Затем слегка отожмите.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
Приготовление фарша:
В большой миске соедините два вида фарша (мясной и куриный), размоченный батон, измельченный лук и чеснок.
Разбейте в фарш 2 сырых яйца.
Добавьте соль и специи по вкусу.
Тщательно вымесите фарш руками до однородной консистенции. Отбейте фарш (несколько раз бросьте его в миску), чтобы котлеты получились более сочными и не разваливались.
Формирование котлет:
Возьмите небольшое количество фарша (примерно 100-120 г). Сделайте из него лепешку.
В центр лепешки положите очищенное вареное яйцо.
Аккуратно закройте яйцо фаршем, чтобы оно оказалось полностью внутри и сформируйте котлету овальной или круглой формы. Старайтесь, чтобы фарш плотно прилегал к яйцу, без пустот.
Обваляйте котлету в панировочных сухарях со всех сторон.
Жарка котлет:
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
Выложите котлеты в сковороду в один слой.
Жарьте котлеты с каждой стороны по 7-10 минут, до золотистой корочки и готовности. Уменьшите огонь до умеренного, чтобы котлеты хорошо прожарились внутри и яйцо прогрелось.
При необходимости, после обжаривания с обеих сторон, можно убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и довести котлеты до готовности в течение 5-7 минут.
Подача:
Выложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте котлеты горячими с гарниром по вашему вкусу. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, овощными салатами, макаронами, гречкой или рисом.
Советы и рекомендации:
Чтобы котлеты получились более сочными, можно добавить в фарш немного тертого кабачка или тыквы.
Для пикантности можно добавить в фарш мелко нарезанную зелень, грибы или тертый сыр.
Вместо панировочных сухарей можно использовать молотые сухари, кукурузную муку или манку для обваливания котлет.
Чтобы яйца лучше держались в котлетах, можно обвалять их в муке перед тем, как заворачивать в фарш.
Если вы хотите приготовить диетический вариант котлет, можно запечь их в духовке, а не жарить на сковороде.