Минтай жареный в муке на сковороде

Ингредиенты:
Минтай: 1 кг (можно взять филе или целую рыбу)
Пшеничная мука: 150 г
Специи сухие (для рыбы или любые другие на ваш вкус): 1-2 ч.л.
Растительное масло: 50 мл (для жарки)
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Приготовление:
Подготовка рыбы:
Если у вас целая рыба, ее нужно разморозить (если она заморожена), выпотрошить, удалить плавники и голову (по желанию), тщательно промыть под проточной водой. Нарежьте рыбу на порционные куски толщиной примерно 2-3 см. Либо сразу используйте филе минтая.
Тщательно обсушите минтай бумажными полотенцами. Это поможет добиться хрустящей корочки при жарке.
Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.
Подготовка мучной смеси:
В плоскую тарелку насыпьте пшеничную муку.
Добавьте к муке сухие специи. Хорошо перемешайте. Вы можете использовать готовые смеси специй для рыбы или составить свою собственную, например, из паприки, сушеного чеснока, молотого кориандра, сушеного укропа и т.д.
Жарка минтая:
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим, но не дымить.
Каждый кусок минтая обваляйте в мучной смеси со всех сторон, чтобы он был равномерно покрыт. Стряхните излишки муки.
Аккуратно выложите куски рыбы в разогретую сковороду в один слой. Не перегружайте сковороду, иначе рыба будет не жариться, а тушиться. Жарьте минтай примерно по 3-5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки и готовности. Время жарки зависит от толщины кусков рыбы.
Подача:
Выложите жареный минтай на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте жареный минтай горячим с гарниром по вашему выбору. Он отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, овощным салатом, соусами (например, тартар или сметанным соусом с зеленью).
Советы и рекомендации:
Чтобы минтай не получился сухим, не пережарьте его. Рыба готова, когда мясо легко отделяется вилкой.
Для более насыщенного вкуса можно сбрызнуть жареный минтай лимонным соком перед подачей.
Если вы обжариваете много рыбы, лучше делать это партиями, чтобы масло не остывало, и рыба жарилась равномерно.
Вместо жарки на сковороде, минтай можно запечь в духовке. Для этого выложите обвалянную в муке рыбу на противень, смазанный маслом, и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут.