Куриные сердечки с чесноком на сковороде

Ингредиенты:
Куриные сердечки: 400 г
Лук репчатый: 1 шт. (средний)
Чеснок: 4 зубчика (или по вкусу)
Растительное масло: 1 ст.л.
Сахар: 1 ч.л.
Соевый соус: 100 мл (или по вкусу)
Кунжут: 1 ч.л.
Зеленый лук: 10 г (для подачи)
Перец черный молотый: по вкусу
Приготовление:
Подготовка сердечек:
Куриные сердечки тщательно промойте, удалите пленки и сгустки крови. Прорежьте каждое сердечко вдоль пополам, но не до конца, и раскройте как книжку. Это поможет им быстрее прожариться.
Обсушите сердечки бумажными полотенцами.
Подготовка лука и чеснока:
Лук очистите и нарежьте полукольцами или тонкими четвертькольцами.
Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Обжаривание:
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Выложите в сковороду лук и обжаривайте его до мягкости и слегка золотистого цвета (около 3-5 минут).
Добавьте в сковороду нарезанный (или пропущенный через пресс) чеснок и обжаривайте все вместе еще около 1 минуты, до появления аромата. Важно не пережарить чеснок, иначе он будет горчить.
Тушение сердечек:
Выложите подготовленные куриные сердечки в сковороду к луку и чесноку.
Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока сердечки не изменят цвет со всех сторон (около 5-7 минут).
Добавьте в сковороду сахар и перемешайте. Сахар поможет создать карамелизованную корочку на сердечках.
Влейте в сковороду соевый соус.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите сердечки в соусе в течение 20-30 минут, или до тех пор, пока они не станут мягкими и нежными. В процессе тушения сердечки должны хорошо пропитаться соусом. Если соус начнет слишком быстро выкипать, можно добавить немного воды. Периодически перемешивайте сердечки, чтобы они не пригорели.
Финальный этап:
Снимите сковороду с огня.
Посыпьте сердечки кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.
Подача:
Подавайте куриные сердечки с чесноком горячими.
В качестве гарнира отлично подойдет отварной рис, картофельное пюре, гречка или овощи.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соевый соус немного меда или тертого имбиря.
Можно добавить немного острого перца (чили) для придания блюду пикантности.
Чтобы сердечки получились более нежными, их можно предварительно замариновать в соевом соусе с добавлением чеснока и имбиря на 30-60 минут.
Если вы не любите зеленый лук, его можно заменить на укроп или петрушку.
Соевый соус добавляйте по вкусу, так как он может быть разной солености.