Мидии с рисом на сковороде

Ингредиенты:
Мидии (очищенные замороженные): 300 г
Рис: 200 г (лучше всего подойдет рис для плова или любой длиннозерный рис)
Помидоры: 2 шт. (или несколько помидоров черри)
Болгарский перец: 1 шт. (любого цвета)
Чеснок: 2 зубчика
Растительное масло: 2 ст. л.
Специи сухие:
Карри (для риса): щепотка
Мускатный орех: щепотка
Перец чили: щепотка (по вкусу, можно исключить)
Зелень (петрушка, укроп, кинза): по вкусу
Соль: по вкусу
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Мидии разморозьте. Если мидии заморожены в большом комке, можно слегка обдать их теплой водой, чтобы разделить.
Рис промойте несколько раз до прозрачной воды.
Помидоры нарежьте кубиками или измельчите в блендере. Если используете черри, разрежьте их пополам или на четвертинки.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Зелень мелко порубите.
Обжарка чеснока и овощей: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте чеснок до легкого золотистого цвета (около 30 секунд), чтобы он отдал свой аромат. Добавьте нарезанный болгарский перец и обжаривайте, помешивая, около 3-5 минут, пока он не станет немного мягким.
Добавление риса и специй: Добавьте к овощам промытый рис. Обжаривайте рис с овощами, помешивая, в течение 2-3 минут. Добавьте карри, мускатный орех и перец чили (если используете). Перемешайте.
Тушение риса: Залейте рис водой (примерно 400 мл, вода должна слегка покрывать рис). Добавьте помидоры. Посолите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите рис до готовности (около 15-20 минут). Важно не открывать крышку во время приготовления, чтобы не нарушить процесс пропаривания риса.
Добавление мидий: Когда рис будет почти готов (почти вся вода впиталась), добавьте в сковороду мидии. Перемешайте осторожно, чтобы не повредить рис. Накройте крышкой и тушите еще 3-5 минут, пока мидии не прогреются. Если используете свежие мидии, то тушите до тех пор, пока они не откроются. Закрытые мидии в пищу не употребляют.
Подача: Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
Подавайте мидии с рисом горячими.