Котлеты из красной рыбы (Горбуша)

Нежные и сочные котлеты из горбуши - отличный вариант для обеда или ужина!
Ингредиенты:
Филе горбуши: 500 г (можно использовать другое филе красной рыбы, например, семгу, форель)
Сливки (20%): 100 мл
Зеленый лук: 50 г (небольшой пучок)
Пармезан (или другой твердый/полутвердый сыр): 20 г
Яйцо куриное: 1 шт.
Мука пшеничная: 2 ст. ложки (с горкой)
Растительное масло: 2 ст. ложки (для жарки)
Сливочное масло: 1 ст. ложка (для жарки, придает аромат)
Перец черный молотый: по вкусу
Соль: по вкусу
Приготовление:
Подготовка рыбы:
Тщательно проверьте филе горбуши на наличие костей и удалите их пинцетом, если они есть.
Нарежьте филе горбуши небольшими кусочками. Важно! Не используйте мясорубку.
Слегка отбейте кусочки рыбы ножом. Необходимо добиться консистенции рубленого фарша, а не паштета.
Подготовка ингредиентов:
Зеленый лук мелко нарежьте.
Сыр натрите на мелкой терке.
Приготовление фарша:
В миске соедините нарубленную горбушу, сливки, нарезанный зеленый лук, тертый пармезан, яйцо, муку, соль и перец.
Тщательно перемешайте фарш до однородности.
Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Это поможет котлетам лучше держать форму при жарке.
Формирование котлет:
Достаньте фарш из холодильника.
Смоченными в воде руками сформируйте котлеты желаемого размера и формы.
Жарка котлет:
Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло.
Аккуратно выложите котлеты в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга.
Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны (примерно 3-4 минуты).
Затем аккуратно переверните котлеты и обжаривайте с другой стороны до готовности (еще 3-4 минуты).
Готовность:
Переложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
Подача:
Подавайте котлеты из горбуши горячими с любимым гарниром (например, картофельным пюре, рисом, овощами) и соусом (например, сметанным, сливочным или томатным).
Советы:
Сорт рыбы: Вместо горбуши можно использовать другое филе красной рыбы, например, семгу или форель. Семга и форель более жирные, поэтому котлеты получатся более сочными.
Сливки: Если нет сливок, можно использовать сметану (15-20%).
Мука: Количество муки можно регулировать в зависимости от консистенции фарша. Если фарш получился слишком жидким, добавьте еще немного муки.
Зелень: Кроме зеленого лука, можно добавить другую зелень по вкусу, например, укроп или петрушку.
Специи: Вместо черного перца можно использовать другие специи, например, паприку или сушеный чеснок.
Панировка: Для более хрустящей корочки котлеты можно обвалять в панировочных сухарях перед жаркой.
Приготовление в духовке: Котлеты можно приготовить в духовке. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.