Мясная намазка для бутербродов из говядины

Ингредиенты:
Филе говядины: 500 г
Морковь: 1 шт. (среднего размера)
Лук репчатый: 1 шт. (среднего размера)
Чеснок: 1 зубчик
Лавровый лист: 1 шт.
Соль: 5 г (или по вкусу, пробуйте в процессе)
Перец черный молотый: по вкусу
Растительное масло (для обжаривания): 1-2 ст.л. (опционально)
Сливочное масло: 20-30г (по желанию, для более нежной текстуры)
Зелень (укроп, петрушка, кинза - по желанию): для подачи
Подготовка ингредиентов:
Говядину промойте и обсушите.
Морковь очистите и крупно нарежьте.
Лук очистите и крупно нарежьте.
Чеснок очистите.
Варка говядины (вариант 1 - традиционный):
В кастрюле доведите до кипения воду (около 1-1.5 литра).
Положите в кипящую воду говядину, морковь, лук, чеснок, лавровый лист и соль.
После повторного закипания убавьте огонь до минимума, снимите пену и варите говядину под крышкой до мягкости, примерно 1.5-2 часа (в зависимости от размера куска и качества мяса). Мясо должно легко разрываться вилкой.
Варка говядины (вариант 2 - с предварительным обжариванием):
Нарежьте говядину крупными кусками.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте говядину до легкой корочки со всех сторон. Это придаст намазке более насыщенный вкус.
Добавьте морковь, лук и чеснок к говядине и обжаривайте еще несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
Залейте мясо и овощи водой так, чтобы она покрывала их.
Добавьте лавровый лист и соль.
После закипания убавьте огонь до минимума, снимите пену (если она образовалась) и варите под крышкой до мягкости говядины, примерно 1.5-2 часа.
Измельчение:
Достаньте говядину и овощи из бульона (бульон можно использовать для супа или соуса).
Уберите лавровый лист.
Пропустите говядину, морковь и лук через мясорубку (можно использовать мелкую или среднюю решетку - по вашему вкусу).
Альтернативный вариант: Если вы хотите получить более нежную и кремообразную текстуру, используйте кухонный комбайн или блендер. В этом случае добавьте немного бульона во время измельчения, чтобы получить нужную консистенцию.
Финальные штрихи:
В готовую намазку добавьте перец черный молотый по вкусу.
По желанию, добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте. Оно сделает намазку более нежной и сливочной.
Попробуйте намазку и при необходимости добавьте соль и перец.
Охлаждение и подача:
Переложите мясную намазку в чистую емкость и дайте ей остыть до комнатной температуры.
Затем уберите ее в холодильник на несколько часов, чтобы она загустела и настоялась.
Подача:
Подавайте мясную намазку на хлебе, тостах, крекерах или как начинку для тарталеток.
Украсьте свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза - по желанию).