Щи на мясном бульоне с квашеной капустой

Это классический рецепт щей, который согреет вас в холодное время года.
Ингредиенты:
Свинина (на кости или мякоть): 500 г
Перец горошком: 4-5 шт.
Корень сельдерея: 10 г (небольшой кусочек)
Лавровый лист: 1 шт.
Лук репчатый: 80 г (1 средняя луковица)
Морковь: 80 г (1 средняя морковь)
Растительное масло: 30 мл (2 ст. ложки)
Картофель: 300 г
Капуста квашеная: 200 г
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Для подачи:
Зелень (укроп, петрушка): 10 г
Сметана: 60 г
Приготовление:
Приготовление бульона:
Свинину промойте и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой (примерно 2-2.5 литра).
Доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте в бульон перец горошком, корень сельдерея и лавровый лист.
Варите бульон на медленном огне под крышкой в течение 1.5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
Подготовка овощей:
Лук очистите и мелко нарежьте.
Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Если квашеная капуста слишком кислая или крупно нарезана, ее можно промыть под холодной водой и слегка отжать.
Приготовление щей:
Выньте мясо из бульона и отложите в сторону, чтобы оно немного остыло.
Бульон процедите через сито, чтобы удалить пряности и корень сельдерея.
В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель и варите около 10 минут.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5 минут).
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю к супу.
Добавьте в суп квашеную капусту и варите еще 15-20 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими.
Пока щи варятся, разберите остывшее мясо на волокна или нарежьте небольшими кусочками.
Завершение:
Добавьте мясо в щи и прогрейте в течение 5 минут.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подача:
Разлейте щи по тарелкам.
Перед подачей добавьте свежую зелень и ложку сметаны в каждую тарелку.