Малосольная красная рыба в домашних условиях

Ингредиенты:
Красная рыба (лосось, форель, горбуша): 500 г
Соль: 2 ст. ложки (регулируйте по вкусу)
Сахар: 0.5 ст. ложки (регулируйте по вкусу)
Цедра апельсина (или лимона): 0.5 ч. ложки
Укроп: 15 г
Водка (или коньяк): 1 ст. ложка (по желанию)
Инструкции:
Подготовка рыбы: Если у вас целый кусок рыбы, его нужно промыть, обсушить бумажными полотенцами и проверить на наличие костей. Удалите кости пинцетом. Можно нарезать рыбу на куски нужного размера (филе).
Приготовление смеси для засолки: В небольшой миске смешайте соль, сахар и цедру апельсина (или лимона).
Засолка:
На дно контейнера (лучше пластикового или стеклянного) посыпьте небольшое количество приготовленной смеси для засолки.
Уложите куски рыбы кожей вниз.
Посыпьте рыбу оставшейся смесью для засолки, равномерно распределяя.
Полейте водкой (или коньяком), если используете. Это придаст рыбе дополнительный аромат и немного ускорит процесс засолки.
Сверху положите веточки укропа.
Маринование:
Накройте контейнер крышкой или пищевой пленкой.
Поставьте рыбу в холодильник.
Время засолки: Время засолки зависит от толщины кусков рыбы и от вашего вкуса:
Тонкие куски (филе): 12-24 часа.
Толстые куски: 24-48 часов.
Проверка готовности: Через указанное время попробуйте рыбу на вкус. Если она достаточно соленая для вас, выньте ее из контейнера.
Удаление лишней соли: Промойте рыбу под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли и сахара.
Хранение: Храните засоленную рыбу в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Лучше всего использовать в течение 3-4 дней.