Пошаговый рецепт

Говядину нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде или казане разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки.

Добавить к мясу нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривать все вместе 7–8 минут до мягкости овощей.

Выложить томатную пасту, перемешать и слегка прогреть, чтобы вкус стал мягче.

Нашинковать свежую капусту и добавить ее вместе с квашеной в казан. Если квашеная слишком кислая, можно слегка промыть ее водой. Перемешать с мясом и овощами.

Влить бульон или воду так, чтобы капуста была почти покрыта жидкостью. Добавить лавровый лист, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5–2 часа, периодически помешивая.

Готовый бигос получается густым, наваристым и очень ароматным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре и хлебом.

Полезные советы

Бигос можно готовить в мультиварке на режиме «Тушение». Сначала обжарьте мясо с луком и морковью в режиме «Жарка», затем добавьте капусту, томатную пасту и специи. Влейте немного воды или бульона, закройте крышку и оставьте на 2 часа — блюдо приготовится практически без вашего участия.

Если хотите сделать бигос более насыщенным, добавьте к говядине краковскую колбасу или охотничьи колбаски. Их лучше нарезать кружочками и слегка обжарить перед закладкой в казан или мультиварку.

Бигос вкусно подавать с картофельным пюре, отварным картофелем или бородинским хлебом. Он хорошо сочетается с солеными огурцами, квашеной капустой и маринованными грибами.

Бигос будет только вкуснее, если постоит в холодильнике 1–2 дня. Его можно разогревать несколько раз — каждый раз вкус будет глубже и богаче.

Было интересно? Поставьте класс