Куриная запенка.

Ингредиенты:
куриная грудка ( филе ) 4 шт
баклажаны 2-3 шт
помидоры 3-4 шт
сыр 150 гр
чеснок - 1 зубчик
зелень укропа
растит.масло для жарки
соль,красный и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть, срезать хвостики и обсушить. Нарезать их вдоль тонкими полосками, положить в миску, посолить и оставить на 20-30 мин. С баклажан слить образовавшийся сок. Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить, и разрезать каждую на 4 части. Кусочки курицы положить в пакет ( или между двумя слоями пищевой плёнки) и отбить. Отбивные немного посолить и поперчить.
2. Помидоры вымыть , обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на тёрке. В сковороде разогреть немного сливочного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 мин. с каждой стороны. Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
3. Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлёст друг на друга. Сверху уложить отбитое куриное филе. Потом снова баклажаны, и снова курицу. Затем уложить кружки помидор. Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Сверху присыпать сыром.
Поставить форму в нагретую до 180 градусов духовку и запекать 20-25 мин. Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять 10 минут и подавать на стол.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!