ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР за 15 МИНУТ! Раскрываю причину неудач, ингредиент о котором никто не говорит
Сегодня делюсь рецептом Плавленого сыра за 15 минут и раскрою секрет. Почему сыр не получается, даже из натурального творога? Все делаете по рецепту, но творог не плавится, или если расплавился, то готовый сыр отдает содой.
***************************
Рецепт:
Творог -400гр.
Яйцо -1шт.
Сливочное масло -80гр.
Соль -1/2ч.л.
Сахар -1/2ч.л.
Сода -1/2ч.л.
Лимонная кислота -1/4ч.л.
Для начинки:
Зелень укропа – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску кладем творог 400 гр, о том что он должен быть натуральный, это Вы уже знаете. Чем жирнее творог, тем мягче и вкуснее будет сыр.
Разбиваем 1 яйцо, добавляем половину ч.л. соли, половину ч.л. сахара и обязательно ½ ч.л. соды.
Теперь важный момент. Если творог будет не кислым или недостаточно кислым, сода не будет гасится творогом и в результате творог при нагревание не расплавится, а если недостаточно кислый готовый плавленый сыр будет отдавать содой. Чтобы избежать этой ситуации, нужно в творог добавить лимонную кислоту ¼ ч.л. и добавляем сливочное масло.
Теперь сода начнет гасится, творог должен стать воздушным. Ставим творог в огнеупорную кастрюлю на водяную баню и помешивая варим до расплавления творога.
По времени занимает у меня минут 8-10. Теперь когда сыр готов, можно добавлять начинку по Вашему вкусу, свежий укроп или грибы предварительно обжаренные например. Перемешиваем и сразу снимаем с огня.
Нет комментариев