Бабушкины секретики

Это моя главная заготовка на кухне — делаю больше 50 баночек, и все уходят до весны. Заготовка настолько универсальная, что без нее зимой просто не обойтись. Из той заготовки можно сделать всё: салат, соус, суп, подливу. Я открываю банку, добавляю чеснок, соль, перец, заправляю маслом — и салат готов. Пробиваю блендером — и сок готов. Готовлю на завтрак яичницу с помидорами, варю соусы, супы. Перечислять можно бесконечно. И всё это без лишних добавок, только чистый вкус лета. Больше ничего не нужно. Ни соли, ни сахара, ни уксуса. Итак, берем помидоры, наша задача — очистить от кожуры. В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту, доводим до кипения. Как вода закипит, опускаю помидоры на 30 секунд Затем сразу перекладываю в холодную на 30 секунд. Делаю крестообразный надрез и убираю кожицу. Теперь режу томаты на 4 части или в зависимости от размера. Кладем томаты в кастрюлю. Как только томаты равномерно прогреются и закипят, раскладываем их по стерилизованным банкам, закатываем стерили

Консервация — это не просто варка и закатка. Это точная наука, в которой мелочей не бывает. Много лет назад мама научила меня своим секретам, и с тех пор я забыла, что такое вздутые крышки, мутные рассолы и лопнувшие банки. Делюсь с вами правилами, которые работают у меня безотказно. Это звучит банально, но именно чистота — основа успешной консервации. Даже если ягоды и овощи кажутся чистыми, я всегда мою их под проточной водой и обязательно обсушиваю на полотенце. Лишняя влага может испортить заготовку, а грязь — дать толчок к брожению. Банки: Я их не просто ополаскиваю. Я тщательно мою горячей водой с пищевой содой, оставляю на 5 минут, затем хорошо ополаскиваю. Сода отлично обезжиривает поверхность и удаляет все загрязнения. Раньше я использовала обычные жестяные крышки с ключом, но последние годы перешла на винтовые. С ними меньше мороки, и закатывать быстрее. Но главное правило: для заготовок я всегда использую только новые крышки. Экономить на этом не стоит — это залог того, что

Эти два рецепта уже стали традиционными в нашей семье, потому что каждый год я обязательно делаю такую овощную икру. Получается одна вкусней другой и готовятся совсем не сложно. Они абсолютно разные по вкусу, но каждая по-своему хороша. Обе хранятся отлично даже при комнатной температуре и никогда не залёживаются. Они простые в приготовлении, не требуют сложных ингредиентов и всегда выручают зимой. Открыл банку — и готово: можно намазать на хлеб, подать как гарнир или использовать как добавку к супу. Кабачковая икра получается более привычной и универсальной, а тыквенная — с ярким характером, которую оценят любители необычных заготовок. Ингредиенты СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тыкву чистим от кожуры и семян, вес очищенной тыква 1,5 кг, лук 500 грамм нарежем четверть кольцами. Перец болгарский, вес очищенного перца 400 грамм, разрежем соломкой. Натрем на крупной терке подготовленную тыкву и морковь 500 грамм. В кастрюлю объемом 5 литров кладем тыкву, морковь, лук, перец. Все хорошенько перем

Всё просто, быстро и невероятно вкусно. Утро часто бывает суетливым. Хочется позавтракать вкусно и сытно, но стоять у плиты и следить за каждой сковородкой — не всегда есть время. У меня есть способ: всё готовится в духовке, пока я выжимаю сок и делаю тосты. Завтрак получается сытным, разнообразным и совсем не хлопотным. Ингредиенты Пока яичница запекается, я готовлю второй вариант завтрака — быстрые тосты. Ингредиенты Смазываем противень маслом, разбиваем яйца. Кладём кусочки сливочного масла. Солим, перчим, посыпаем тёртым сыром. Батон нарезаем кубиками, посыпаем сверху и перемешиваем. И в духовку на 20 минут при 180 градусах. Свежий сок — обязательная часть завтрака Я люблю начинать день со свежевыжатого сока. У меня есть соковыжималка, которая делает это за секунды. Яблоки дают сухой жмых и много сока. Особенно вкусно получается смесь яблочного и апельсинового сока — он не темнеет и имеет более интересный вкус. Ещё я часто готовлю вот такие тосты. Хлеб тостовый кладу в тостер.

Всё просто, быстро и невероятно вкусно. Утро часто бывает суетливым. Хочется позавтракать вкусно и сытно, но стоять у плиты и следить за каждой сковородкой — не всегда есть время. У меня есть способ: всё готовится в духовке, пока я выжимаю сок и делаю тосты. Завтрак получается сытным, разнообразным и совсем не хлопотным. Ингредиенты Пока яичница запекается, я готовлю второй вариант завтрака — быстрые тосты. Ингредиенты Смазываем противень маслом, разбиваем яйца. Кладём кусочки сливочного масла. Солим, перчим, посыпаем тёртым сыром. Батон нарезаем кубиками, посыпаем сверху и перемешиваем. И в духовку на 20 минут при 180 градусах. Свежий сок — обязательная часть завтрака Я люблю начинать день со свежевыжатого сока. У меня есть соковыжималка, которая делает это за секунды. Яблоки дают сухой жмых и много сока. Особенно вкусно получается смесь яблочного и апельсинового сока — он не темнеет и имеет более интересный вкус. Ещё я часто готовлю вот такие тосты. Хлеб тостовый кладу в тостер.

Рецепт, который пошёл по всей улице. Эту капусту я готовлю уже больше года, и она всегда есть у меня в холодильнике. Капуста получается яркой, хрустящей, с насыщенным маринованным вкусом и красивым свекольным цветом. Готовится просто, хранится отлично, а подавать можно и как закуску, и как салат. Делюсь рецептом, который уже стал семейным. Для маринада (на 1,5 литра воды): СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Капусту разрезаем на 4 части, теперь разрезаем на кубики. Свеклу порежем четверть кольцам. Берем банку, кладем на дно свеклу, затем капусту, немного свеклы и так наполняем банки. Кладем 2-3 зубчика чеснока на банку объемом 3 литра. Приготовим маринад, я сразу делаю двойную порцию. В кастрюлю наливаю воду 3 литра, добавляем 300 грамм сахара, 4ст л соли и доводим до кипения как закипит добавляем уксус 70 % 4 ст. л, если будете добавлять 9%, тогда добавляйте из расчета, что 👉1 ст. л. 70% уксуса это 8 ст. л. 9% уксуса. Добавляйте уксус по своему вкусу Банки заливаем кипящим маринадом и закрываем

Три ингредиента, а вкус как у ресторанной закуски. Иногда хочется чего-то свежего, быстрого и при этом сытного. Именно для таких моментов я и придумала этот салат. В нём всего три основных продукта, которые почти всегда есть дома или покупаются за пять минут. Название «Три минутки» говорит само за себя — готовится он быстрее, чем я успеваю накрыть на стол. Сочетание хрустящих сухариков, сочного яблока и сладкой кукурузы даёт очень интересный вкус. Очистите яблоко от кожуры. Разрежьте его пополам, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть небольшими аккуратными кубиками. В глубокой миске соедините нарезанное яблоко и кукурузу, предварительно слив с нее жидкость. Непосредственно перед подачей добавьте сухарики. Если положить их заранее, они размокнут. Я чаще всего беру ржаные сухарики с солью — они дают идеальный баланс хруста и вкуса, не перебивая остальные ингредиенты. Если беру с ароматом, то отдаю предпочтение «сметана-лук» или «чеснок-зелень» — они добавляют пикантность, не за

Простой способ, который сохраняет грибы свежими и хрустящими. Осенью, когда начинается сезон грибов, я всегда с нетерпением жду возможности отправиться в лес. Грузди — одни из моих любимых грибов для засолки. У них плотная мякоть, они отлично хранятся и остаются хрустящими даже через несколько месяцев. Но главная проблема с солёными грибами — они часто портятся после открытия банки, даже если их сразу убрать в холодильник. Я нашла способ, который решает эту проблему раз и навсегда. Рассказываю, как я солю грузди и что делаю, чтобы они всегда оставались свежими. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Грузди очищаю от лесного мусора и земли, хорошо промываю. Совет 👉 Все знают что грузди очень трудно очищать от лесного мусора и земли. Легко, просто и быстро очистить грузди мне помогают обыкновенные хозяйственные перчатки (желательно чтобы они были без резиновых пупырышек), если же перчатки с пупырышками, нужно одеть как говорят "не на ту руку". Попробуйте, руки чистые, ничего не прилипает, и чистка в удов