Вовремя посолить! Дело в том, что при нагревании белки сворачиваются и притягиваются друг к другу, создавая более крупные молекулы. При жарке яйца белок белеет как раз вследствие этого процесса. В определенный момент белки так притягиваются, что начинают выталкивать окружающую их жидкость, отчего омлет приобретает неаппетитный вид. Чтобы этого избежать — посолите смесь для омлета сразу после того, как взобьете ее. Еще лучше дать ей постоять 10-15 минут. Тогда ваш омлет получится нежным и сочным. #Совет_РАСПАК