Салат "Бакат" Есть у нас в семье любимая праздничная острая закуска - салат из баклажан.

От этой вкуснятины даже муж с его гастритом не в силах отказаться :) Да и зимний праздничный стол без "Баката" какой-то не очень праздничный. Вот что значит сила традиции :) Много лет подряд этот салат закрывала свекровь, и уже третий год готовлю я по ее рецепту. И он неизменно получается великолепно. Ингредиенты: ● 2 кг баклажан ● 1 кг сладкого перца ● 0,5 кг моркови Для соуса: ● 1,5 кг помидоров ● 200 г чеснока ● 1 горький перец ● 1 пучок укропа ● 1 пучок петрушки ● 0,5 литра растительного масла ● 150 г сахара ● 50 г соли ● 100 г уксуса Приготовление: Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец нарезать полукольцами или мельче. Морковь потереть на крупной терке. Готовим соус: Помидоры перекрутить на мясорубке. Чеснок подавить через пресс. Горькую перчинку потереть на терке. Пучки зелени порезать. Все смешать в большой кастрюле, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус. Поставить на огонь. Когда соус закипит, положить подготовленные овощи. Варить 50-60 минут. Закатать в горячие стерилизованные банки. Банки перевернуть. Можно укутать до остывания. Получается 7 банок по 0,75 л. Приятного аппетита!