Выход мяса индейки из тушки очень высокий: убойный выход составляет 80-90% от веса птицы, а съедобных частей (филе, бедра, крылья) — около 70%; грудные мышцы (белое мясо) — 25-30%, остальное приходится на окорочка и другие части.