Правда или миф: «Сырые яйца = больше белка»?

Разберёмся раз и навсегда!
🔎 Миф!
На самом деле, белка в сырых и варёных яйцах — одинаковое количество (~1.4 г на 1 перепелиное яйцо). Но есть нюансы:
📌 Что говорит наука?
- Сырой белок усваивается только на 50% — мешает ингибитор трипсина (фермент, который разрушается при нагреве).
- Варёный/жареный белок усваивается на 90%+ — термическая обработка делает его доступнее для организма.
В 5 штуках перепелиных яиц содержится такое же количество белка, как в одном курином. Усваивается он лучше куриного за счёт особого баланса аминокислот и содержит в 2 раза больше железа и витамина B12, чем куриный.
💡 Вывод:
Хотите максимум пользы? Лучше варите, запекайте или делайте омлет!